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烹饪技巧 炒菠菜前需要焯水吗

发布时间: 2024-10-15 15:17

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说到菠菜,这是我们在生长非常熟悉的一种食物了,我们可以发现菠菜的营养价值是非常出色的了,我们经常吃菠菜就可以帮助我们保健身体了哦,那么对于菠菜这种食物我们在烹饪的时候需要焯水吗,下面就让我们一起看看吧。

烹饪技巧 炒菠菜前需要焯水吗

烹制菠菜之前一定要焯水,在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,而草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后,菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。

那么我们在给菠菜焯水的时候都要注意什么呢,这是我们很多人都想知道的了吧,那么具体都应该注意什么比较好呢,下面就让我们一起看看吧。

菠菜烹调前一定要焯水,以去除草酸。菠菜要整棵焯水后再切,焯的时候加些植物油,可以减少其营养成分的流失。菠菜的根茎和叶要分开焯,先焯根茎,再焯叶子,焯叶子只需30秒。焯水的菠菜,要迅速放入冷水中过凉,以使颜色保持碧绿,在焯过菠菜之后,我们应该怎么烹饪菠菜比较好呢,这是很多人都想知道了吧,下面就让我们一起看看吧。

炒菠菜

原料:菠菜500克,精盐7克,蒜泥10克,熟花生油50克。

做法:将菠菜洗净,切成5厘米长的小段,注意不要切去根;把锅上火烧热,放入少量色拉油;等油之后,放入蒜泥炒香;放入菠菜,继续翻炒,炒一会后放入盐调味;菠菜软嫩,略有汤汁时,放入鸡精,搅拌均匀后就可以起锅装盘了。

烹饪技巧 炒菠菜前需要焯水吗

这是我们给大家介绍的有关菠菜的情况了,我们可以发现菠菜在烹饪之前是一定要注意用开水焯一下了哦,这样是可以帮助我们把菠菜中的草酸去除掉了哦,对于我们的身体健康来说是非常有好处的了,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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