蚕豆淀粉是用蚕豆做的一种食物，蚕豆，也叫作胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，在我们的生活中，蚕豆的吃法非常多，可以炒菜、凉拌，做成小吃。蚕豆也可以磨成淀粉，具有非常高的营养价值。人们吃蚕豆淀粉可以滋补大脑、保护心血管。
吃蚕豆淀粉补脑健智保护心血管
蚕豆淀粉是一种蛋白质含量非常丰富的食物，在食用中，它的营养价值仅次于大豆。蚕豆淀粉中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆淀粉中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
吃蚕豆淀粉的好处非常多，蚕豆淀粉中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆淀粉中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆淀粉做法指导：
1.可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。
2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。
3.一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。
蚕豆淀粉适合人群：
1.发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
2.老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
蚕豆淀粉适合很多人群食用，老年人吃蚕豆淀粉，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，儿童吃蚕豆淀粉可以滋补大脑、帮助促进骨骼成长。女性吃蚕豆淀粉，可以补充维生素C，帮助抗衰老。蚕豆淀粉的吃法也是非常多的，可以做成粉条，也可以用来作为制作菜肴的调味品。
