苦瓜：性味苦寒，归胃经，有清热泻火的作用。苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，可降低胰岛素抵抗，降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇浓度，减少动脉硬化，进而减少高血压的发生。
美味食谱“苦瓜酿”
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。
用料
主料：苦瓜；猪肉馅；虾仁；香菇；
辅料：盐适量；葱花适量；水淀粉适量；酱油适量；清汤适量；自榨香油适量；
做法
步骤1： 苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。
步骤2： 水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。
步骤3：猪肉馅略剁成肉糜。
步骤4： 取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。
步骤5： 分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）
步骤6：苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。
步骤7：盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。
步骤8： 蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。
步骤9： 锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。
步骤10：芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。
2025-02-25
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