高胆固醇的食物包括如下几种，各种动物的脑子中含量是最高的，比如猪脑、牛脑、养老等等。鱼类的相对低一些，但是河鲜、海鲜，比如蟹类、虾类以及贝类，胆固醇含量都比较高。胆固醇包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇。
女性胆固醇高饮食禁忌
对于女性患者出现了高脂血症，在饮食上，首先要低盐低脂饮食，每人每日摄入钠盐小于五克，尽量少吃动物类的脂肪，如肥肉、海鲜、蛋黄、奶油，多吃清淡的、含纤维较多的，以及高钾、高钙的食物，如绿色蔬菜、水果，像苹果、香蕉、柑橘、草莓等，都是很好的选择，此外还要用植物油来替代动物油，多吃豆制品、奶制品等，也可多吃黑色系的食物，如香菇、木耳、紫菜等，也都是很好的选择。就需要在控制饮食的基础上，采用他汀类的药物来治疗，像使用阿伐他汀或者瑞舒伐他汀口服，将胆固醇控制在合适的范围。高密度胆固醇具有抗动脉粥样硬化的作用，也就是说高密度胆固醇水平越高，其抗动脉粥样硬化的作用就越好。
胆固醇高的原因
胆固醇的堆积，可以使动脉狭窄，血流不畅，导致血压升高，器官缺血，还会使血管壁僵硬，弹性下降，当斑块破裂时，可以导致血栓的形成。引起胆固醇升高的原因，有可能是有遗传性的因素，比如家族性的高胆固醇血症；胆固醇偏高是血脂异常的一种类型。
