飞行员在飞行日出现血液和尿中含氮物增加，这可能与精神紧张等飞行因素所引起蛋白质分解代谢增加有关。飞行因素影响脂肪代谢，使血清脂质升高，动脉粥样硬化发生率增加。
以年龄相近的飞行人员与地勤人员比较，无论是血脂水平还是血脂超过正常水平人数百分比，飞行员均明显地高于地勤人员。每100毫升血液中总胆固醇含量，两组分别为195毫克和185毫克，三酰甘油分別为103毫克和92毫克，总胆固醇超过正常水平人数占受检人数的百分比，分別为20%和8%,三酰甘油超过正常水平人数占受检人数的百分比，分別为29%和12.5%。由此可知，两组相比，血清胆固醇水平达到同一水平时，飞行组年龄较地勤组年龄提前很多年。所以，动脉粥样硬化症的发生，也提前很多年。
航空飞行因素对糖代谢的影响不大。但在缺氧时，糖消耗量有一定增加，机体在缺氧条件下，供给足量糖，有提高耐缺氧的作用。因糖在缺氧时可以通过无氧酵解过程释放能量，供人体使用，而蛋白质和脂肪无此过程。
