苹果是我们日常生活中最为常见的一种水果，酸甜可口，营养丰富，老少皆宜。它含有丰富的糖、维生素和锌等矿物质。具有生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒、降血压、通便止泻的功效。
蔬果小档案
别名：苹果
科别：蔷薇科
花果期：夏，秋季。
营养成分：蛋白质、膳食纤维等。
性味归经：性平、味甘微酸，入脾，肺经。
苹果的保健功效
缓解疲劳：苹果中含有的多糖、钾离子、果胶等营养物质，可改善体内的酸性环境，缓解身体的疲劳。
通便止泻：苹果含有的有机酸，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘;含有的果胶，可以抑制肠胃不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而帮助肠胃抑制轻度腹泻。
降低血压：苹果中含有大量的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，从而降低血压。
苹果应如何挑选
选购苹果时，应挑选那些个头大小比较适中、果皮比较光滑没有损伤或者虫眼，颜色鲜艳，用手握住苹果感觉软硬适中，且带有香甜气味的。
如何吃最有营养
苹果生吃或榨汁都很好，生吃时要细嚼慢咽，在嘴里咀嚼的时间比较长的话，可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。
适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜婴幼儿、老人和病人食用。
不宜人群：溃疡性结肠炎、冠心病、心肌梗死、肾病患者食用。
适宜搭配：一般食物均可搭配食用。
不宜搭配：苹果不适宜于水产品一起食用，同食容易导致腹痛、恶心呕吐等。
食前建议
由于苹果的主要成分是果糖，所以饭后不宜吃苹果，以免影响消化，引起种种疾病，包括胃灼热、消化不良、腹痛等。
不适宜溃疡性结肠炎、冠心病、心肌梗死、肾病患者食用。
苹果不适宜与水产品一起食用，同吃容易导致腹痛、恶心、呕吐等。
选择成熟比较晚、硬度高、没有病虫害和损伤的苹果，用一层白纸单个包好，整齐地放于纸箱或木箱里，置于通风、低温处。
有冰箱的家庭，可用塑料袋将苹果包好扎紧，依次放入冰箱冷藏。
美食链接
苹果波士顿派
材料：苹果2颗，预拌粉200克，鸡蛋80克，牛奶80克，奶油70克，肉桂粉、柠檬汁、糖粉各适量。
做法：
（1）将预拌粉、糖粉过筛，奶油融化，备用。
（2）将上述材料与鸡蛋、肉桂粉、牛奶搅拌均匀成面糊状。
（3）将拌成面糊状的材料倒人两个圆形平底烤模内，放入已预热的烤箱中，以上火180C/下火160C烤约3分钟，取出扣出蛋糕体，放凉备用。
（4）将苹果去皮切小丁，浸泡加了柠檬汁的水防止褐变，再取平底锅放入奶油加热融化后，放入苹果丁炒至稍软，再撒人适量肉桂粉调味拌匀取出备用。
（5）将苹果馅用蛋糕体夹起来，撒上糖粉装饰即可。
功效：降血压。
拔丝苹果
材料：苹果350克，白糖150克，花生油750克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
做法：
（1）将苹果洗净，去皮，去芯，切成3厘米见方的块;鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊。
（2）锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
（3）原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖融化，糖色成浅黄色有黏起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗。
功效：瘦身排毒，降血压。
蔬果小偏方
【偏方1治口臭】取苹果一个切成块，甘草30片，香菜20棵，三者一起水煎其汁，稍凉后加入适量蜂蜜饮用。一天1次，连服5天。
【偏方2治小儿消化不良性腹泻】将苹果去皮切片，放碗内加盖，蒸熟捣烂如泥，每日2~3次喂食。
