土鸡蛋的食疗作用 教你如何选购

鸡蛋是老百姓家常食用非常多的一种食物，土鸡蛋是鸡蛋的一种，土鸡蛋也叫作笨鸡蛋、鸡子。土鸡蛋的营养价值普遍来说都比饲料鸡蛋的营养价值高，而且土鸡蛋的口感更佳鲜香、质地鲜嫩，没有腥味。土鸡蛋的营养价值非常丰富，是人体蛋白质的主要来源。

土鸡蛋的食疗作用

土鸡蛋非常纯净天然，不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，与普通鸡蛋相比较其蛋白更加浓稠，其中所含的蛋白质可提高到5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%。土鸡蛋中含有天然食品中生理利用率非常高的优质蛋白，是人体容颜、秀发和皮肤中的蛋白质的主要来源，吃起来非常方便、简单、平衡。

土鸡蛋中的蛋黄中还含有多种维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E，蛋黄油还具有抗衰老的作用。因此适当的吃一些土鸡蛋对身体健康是非常有帮助的。土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高。

教您如何选购土鸡蛋

土鸡蛋鉴别方法是什么?土鸡蛋怎么选购呢?首先我们要看土鸡蛋的外观，一般土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

要看土鸡蛋的蛋壳，土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。土鸡蛋因为产蛋周期长，所以蛋黄密度更高，打开后一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，而其余鸡蛋是不行的。土鸡蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

苦瓜煎蛋

材料：土鸡蛋4个，苦瓜一根，酒、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、油各适量。

制作方法：

1、先把苦瓜给切成两半，然后去瓤。每半就切成三段，再分别切成薄薄的一小片。

2、开锅少些热水，放入少量的盐以及酒，待其烧开之后，就放苦瓜进去，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份以备用。

3、土鸡蛋4个，加适量的酒、盐、胡椒粉，把其混在一起打散，再放入苦瓜片，再拌匀。

4、平底不沾锅加热，晃动锅子，倒1大匙的油，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液。

5、利用锅铲的帮助翻面，用小火慢慢地煎至底面凝固，然后继续煎另一面，两面都呈金黄色，就说明煎至熟了，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟即可。

土鸡蛋的营养价值非常高，尤其适合一些体质虚弱、营养不良的人们滋补身体，土鸡蛋对于贫血、妇女产后病后体虚的情况有非常好的保健功效。土鸡蛋还适合婴幼儿做辅食，对婴幼儿的身体发育有不可缺少的作用。土鸡蛋可以帮助人们补充丰富的蛋白质，但是，土鸡蛋不适合三高人群食用，而且土鸡蛋不适合腹泻、肝炎、高热、肾炎患者经常吃。