菠萝含甙类和菠萝蛋白酶，这是引起过敏的主要原因。生活当中可能不知道为什么要这么做，但是经常是有在吃菠萝的时候会切完之后，多数会放在水里涮一遍，或者是盐水里泡一下，然后再食用，其实这是一个生活当中降低过敏的通俗的做法，是泡在水里的话是使甙类去掉，然后又分解了菠萝蛋白酶，这样的话减少菠萝过敏，菠萝的过敏症状有三种。
第一是口腔的过敏。吃菠萝会经过嘴唇和口腔黏膜，这个时候菠萝蛋白酶对皮肤黏膜是有刺激性的，所以会使皮肤和黏膜发痒、红肿，甚至于有疼痛。所以如果吃菠萝会有这种过敏反应的，那只能是建议不吃。
第二是头痛，菠萝里有一种是羟色胺，它是一种含氮的有机物，有收缩血管的作用，吃多了菠萝之后，它会使血压升高，会引起头痛的表现。
第三种过敏症状是胃肠道反应和风疙瘩，吃完菠萝之后，由菠萝蛋白酶进入消化道之后，引起胃肠道黏膜的一种过敏，所以就会引起了胃痛、恶心、呕吐、皮肤黏膜，也会出现了荨麻疹，就是经常说的风疙瘩，起来比较热和痒的症状。严重的还会引起呼吸困难和休克。
