过去认为急性胰腺炎的患者应该禁饮、禁食，让肠道得到充分休息，以避免对胰腺的进一步刺激。而目前多项随机对照试验表明，早期开始肠内营养有助于保护肠道粘膜屏障，防止菌群异位，降低坏死性胰腺炎发生感染的概率。因此各大指南均推荐轻度急性胰腺炎尽量在24小时内开始经口进食，如经口进食困难者可经肠内营养管进行营养支持。
第一，急性胰腺炎患者不可以吃油腻的食物，急性胰腺炎患者胰腺的生理机能没有彻底恢复，不可以进食高脂肪、油腻的食物。
第二，急性胰腺炎患者不可以吃辛辣刺激性的食物，辣椒、麻椒、大蒜、生姜等都不可以吃，刺激性的食物会加重胰腺的负担，延误胰腺炎的病情，是不利于治疗的。
第三，急性胰腺炎患者不能吃酸味水果，山楂、橘子、菠萝等一系列酸味水果都是不可以吃的。
