蕨菜是一种生长在田间山野间的没有什么污染的野菜，有山菜之王的美称，含有比较丰富的营养。新鲜的蕨菜在吃的时候有涩口感，略带点苦味，如果处理不当的话还会有苦味，那么蕨菜怎么去苦味呢?本文就教教大家如何制作蕨菜不苦。
蕨菜怎么去苦味
1、首先将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉待用;将蕨菜清洗干净后待用;热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。
2、首先将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将一些沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用。
采用这种焯水的方式能很大部分的去除掉蕨菜的苦味，还有很多菜在吃之前需要进行焯水，例如干木耳、蘑菇、香椿等，这些食材本身就带有自己比较独特的味道，焯水后能很大程度的去掉土腥味及一些其他的东西，吃起来也更安全放心。
蕨菜怎么做不苦
1、凉拌蕨菜：将蕨菜洗净后切成均匀的段状然后加入到煮开的水中焯水后捞出过凉白开洗净后捞出沥干装盘待用;将食盐、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中搅拌均匀后淋在蕨菜上搅拌后便可食用。
2、蕨菜炒腊肉：这道菜是我们比较常吃的一道菜，首先将腊肉洗净后切成薄片，然后将干蕨菜泡开后洗净进行焯水后捞出切段沥干待用;油锅烧热后将腊肉片加入翻炒煸油，然后依次加入适量的辣椒、辣椒等翻炒后将蕨菜加入，然后依次加入适量的老抽、鸡精、食盐等翻炒均匀后便可出锅食用。
以上就是为大家分享的关于蕨菜去除苦味的方法，通过本文相信大家对蕨菜去除苦味的方法有了更清晰的认识。总之不管是新鲜的蕨菜还是干蕨菜都应该在吃之前用热水焯水后食用，这样不仅能很好的去除蕨菜的土腥味及一些杂质，对身体也更有好处。
