荤素搭配吃牛肉 ：胡萝卜莴笋煸牛肉

荤素搭配是最好的烹饪措施之一。牛肉是低脂高蛋白、富含多种微量元素的肉品，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，很适宜夏季食用。牛肉的做法很多，两道荤素搭配、营养合理的养生牛肉菜肴推荐给朋友们，不妨一试。

牛肉的做法

牛肉的做法1：茭瓜毛豆炒牛肉丁

主料：毛豆150克、茭瓜2根、酱牛肉100克。

调料：盐、生抽、食用油、胡椒粉等依个人口味而定。

做法：先将茭瓜洗净，切小丁;牛肉同时切小丁备用;毛豆入锅，加开水和适量盐，先煮3分钟至软绵后，捞出备用;锅内放食用油，将茭瓜丁入锅爆炒片刻，加盐、生抽等调料和水稍炖;再倒入毛豆与牛肉丁，共同翻炒至熟，即可出锅装盘。毛豆富含植物蛋白、茭瓜含有较多的粗纤维，和牛肉同烹，紫绿白三色，不仅养眼，其高热量低蛋白的特点，使菜肴营养更合理丰富。毛豆绵糯、茭瓜爽口，牛肉软烂的口感，更适合牙口不好的老人和孩子食用。

牛肉的做法2：胡萝卜莴笋煸牛肉

主料：酱牛肉100克、莴笋1根、胡萝卜1根。

调料：盐、豉油、食用油、胡椒粉等依个人口味而定。

做法：先将牛肉洗净、切薄片后，用开水焯过，撇去浮沫，煮至八分熟捞出，牛肉汤备用;莴笋去皮和胡萝卜共同切花刀;炒锅内放食用油，葱蒜煸香后，将莴笋、胡萝卜片入锅，大火煸炒片刻，加入牛肉，一起翻炒;再倒入适量牛肉汤，盐、胡椒、豉油等各种调料，继续煸炒至汤汁收干，即可出锅装盘。莴笋富含粗纤维，是蔬菜中热量最低的蔬菜之一;胡萝卜中丰富的胡萝卜素，是人类不可缺少的营养元素，与牛肉同入菜，既可降低肉类中的脂肪含量，又可较好地做到营养均衡。脆爽的莴笋、绵软的胡萝卜，加上醇香的牛肉，口感不油不腻，很适合控制体重和减肥健美一族食用。