酸奶是非常好吃的一种食品，里面的有益成分非常多，现在市面上有各种做酸奶的机器，所以一些人也会自己在家里面做酸奶，但并不是每一个人都能成功用酸奶机制作酸奶，有可能出现失败的情况，可能酸奶没办法凝固，这就是因为牛奶发酵失败导致的，下面养生网就给大家介绍一下做酸奶不凝固怎么办?
做酸奶不凝固怎么办
做酸奶不凝固可能是酸奶机的温控没有弄好导致的，如果调控的不精准或者时间把控不正确，那么就可能会让发酵剂失去作用，而导致酸奶不凝固情况出现，如果是温控方面不精准导致的，就可以把酸奶机维修一下解决问题，如果是时间方面把控不正确导致的，就可以把发酵的时间延长一些，这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶，如果是因为添加的发酵剂太少导致的，下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些，这样也可以让酸奶更好的凝固，如果是因为发酵剂的作用失去了，就可以重新再购买新的发酵剂，也可以改成酸奶，同样可以达到很好的发酵作用。
酸奶不凝固的补救方法
酸奶不凝固想要补救就可以先准备一个奶锅，也可以用一个比较大的铁碗，里面加入鲜奶，放到煤气上面加热，大概加热到80度左右，再加一些白凉粉粉剂，一边加热一边搅拌，一定要使用小火，让白凉粉能够充分的融合，喜欢吃甜的人也可以加入适量的糖，把老酸奶菌种挖一些，放到酸奶杯底部，等到煮好以后放凉到50度左右就差不多了，不要等它凝固，再把一小杯酸奶倒进去，然后加到酸奶机里面调整好时间，需要事先就做好加热准备，大概6个小时左右，酸奶就可以制作好了。
酸奶没凝固能喝吗
自制酸奶没凝固是不能喝的，出现没凝固的情况就证明乳酸菌没有起到好的作用，这个时候牛奶特别容易变质，如果吃的话对健康会造成不利的影响，所以不要喝没有凝固的酸奶。
自己在家做酸奶的方法
需要准备一些原味酸奶，全脂牛奶，白砂糖，先把电饭锅里面的内胆清洗干净，内胆一定要保证没有油，这样才能保证制作出来的酸奶不容易变坏，全脂牛奶一起倒进内胆当中，加入适量的白砂糖混合搅拌均匀，再按下煮饭键，把牛奶加热，大概到38摄氏度的时候，就可以把煮饭键给拨起来，让它处在一个保温的状态，原味酸奶倒进牛奶当中搅拌均匀，锅盖盖上，仍然处在保温的状态中，大概需要放6个小时，想要让酸奶制作成功，温度是要把控好的，插头要确保已经插好，如果步骤不对或者其中一些步骤没有做好，就容易导致酸奶失败情况出现，如果制作的酸奶觉得甜味不够，会有一些不好的味道，那么就可以加入水果，蜂蜜或者白糖进行调味，这样就可以让味道变得更好一些，酸奶做好以后一定要及时把它放到密封盒子当中，然后放进冰箱冷藏，要吃的时候随时拿出来，这样就比较方便。
自己在家里面制作酸奶也可以准备一些原味酸奶，纯牛奶，微波炉，勺子，瓷杯，电饭锅，用微波炉加热牛奶速度会更快，瓷杯子一定要有盖子，把它放到电饭锅里面，用水煮开进行消毒，取出来以后倒入适量的牛奶，然后放到微波炉里面加热，以杯不烫手为度，然后牛奶里面再加入适量的酸奶搅拌均匀，盖上盖子，电饭锅的电断掉，锅里面的热水倒掉，然后把瓷杯子放进电饭锅里面，盖子盖要上，用干净的毛巾或者一些保温产品覆盖，用余热来发酵，大概8个小时到10个小时左右就做好了，如果晚上制作，那么早上起来以后就可以喝。
上面给大家介绍的就是做酸奶不凝固怎么办，看了上面的介绍大家应该也知道做酸奶不凝固的原因有很多，肯定是其中有步骤不对造成的，可以按照以上的步骤来自制酸奶，让它的味道更好，也可以让成功的几率提高。喜欢喝酸奶的人自己在家里面制作会更加实惠，但如果怕麻烦的话，直接购买来吃就可以了。
