苋菜是一种一年生草本植物，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，其实也是一种野菜，也有很多人是看重了它的营养价值才吃它的。以下是小编推荐苋菜的营养价值的知识，欢迎阅读!
苋菜的营养价值
苋菜的维生素含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等营养物质。其中，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍。
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
苋菜的食用宜忌
甲鱼+苋菜：苋菜性凉，甲鱼也是性寒之物，二者同食，不但难以消化，甚至会造成肠胃积滞，影响健康。
豆腐+苋菜：二者炖汤，具有清热解毒、生津润燥的功效，对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。
鸡蛋+苋菜：苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质，同食可以增强人体免疫功能。
粳米+苋菜：二者熬粥，具有清热止痢的功效，尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强身体。
苋菜的药用作用
1.产前后赤白痢：苋菜水煎，去渣取汁，加粳米煮粥空腹食用。
2.眼雾不明白翳：苋菜子、青箱子、蝉花炖猪肝吃。
3.大小便难：苋菜种子25克研末，分2次水送服
4.产后腹痛：红苋籽50克炒黄研末，用红糖水分2次冲服，忌生冷辛辣。
5.白喉：苋根火煅研末，加冰片少许吹入喉中。
6.治痢疾：春季嫩苋菜100克，水煎取汁。将汁同糯米60克煮粥，空腹食用。每日1-2次，连食3--7日。可治妇女产前、产后赤白痢疾。
7.治扁桃体炎：鲜苋菜30-60克，捣烂取汁，或用水煎汤，加蜂蜜适量饮服。
8.治尿血：红色苋菜（连根）、鲜车前草各50克，加水2500毫升，冰糖少许（调味用）。煎汤代茶饮，每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血，可清热、利尿、止血。
苋菜的选购方法
1.看叶子
嫩苋菜叶子小，叶片薄、平;老苋菜叶子大，叶片厚、皱。
2.看根
嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的;而老苋菜则须子多，且根部相对较长。根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。
3.看韧性
挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。
