说到五谷杂粮，我们总是在生病的时候医生会说，多吃五谷杂粮，多喝小米粥，这样身体恢复的更快一些。所以很多时候五谷杂粮变成了我们在不舒服的时候食用的食材，同时我们也清楚的知道要想养生必须吃五谷杂粮。这一切源于五谷杂粮是自然界全天然的食物，很少有各种激素，是大自然最美的产物，也是我们食物的源头。那么在五谷杂粮里面，最值得美化的就是小米。我想大家一定听说过抗日战争中毛泽东带领的共产党是靠小米加步枪干掉国民党。所以这里说的小米是陕北的小米。那么小米究竟是什么呢?一起了解下。
我们先看看小米的产地和小米的特性：
小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化“。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩“，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。
小米的称呼也很多，在我们北方叫谷子，颗粒状的，看起来金黄色，很漂亮的样子。一般都是长于黄土高原上，食用之前是需要取掉壳，所以谷子就是没有去掉壳的小米。小米是种植很简单，一年很少灌溉，属于旱地里的食物，这也为什么在北方生长的特别好。
小米营养丰富，可谓是五谷杂粮中营养价值最高的食物，所以也有称霸一方的说法。这主要是因为小米还有维生素丰富，含量比其他食物高出很多，并且小米食用方式单一，并且不会吃腻。根据它的特性及食用过程，我们就可以很好的明白小米不愧是食物疗效之首的原因了。小米的食用过程可以和很多种类食物搭配，并且效果会更好，没有忌讳的食材。这也是小米有别于其他食材的重要原因吧。正因为如此，喜欢食用小米的人是越来越多。如果能够买到山里面种植的旱地小米，那么营养价值更高，对于人的身体更好。所以小米也变成了偏远地方的特产。
