鸡蛋，如今是我们生活中必不可少的营养食物了，几乎我们每天早上都喜欢吃一个鸡蛋，来补充我们的营养了，是我们早上美好的开始。有的朋友喜欢吃蛋黄，而有的朋友只喜欢吃蛋清了，这样吃好吗?是否能够补充营养呢?是不是很想知道蛋清和蛋黄哪个更有营养呢?我们不如来看一下吧!
蛋黄营养略胜蛋清一筹
其实，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、叶黄素、脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。
而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。这是鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
蛋黄里的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。尽管蛋黄有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康，也没有相关的研究证明的哟。
蛋黄的叶酸比较低，您可以搭配一些深绿色的蔬菜了，效果就更为显著，这样不仅可以提供大量的类黄酮，还对于预防心脏病会更加有效，更能达到营养元素的平衡状态。
提示：蛋黄价值虽高，但是不能多吃的哟。
以上是今天小编为大家带来的有关“蛋黄营养略胜蛋清一筹“的内容介绍了。想必，大家在看完上面的内容后也一定是有不少的收获了吧，至少在您的心里也知道了蛋黄和蛋清哪个更有营养了不是吗?从上面的内容可以看出，蛋黄的营养价值远远高于蛋清了哟，所以不要再无情的额“抛弃“蛋黄了吧!
