您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

鸭胰的营养价值

发布时间: 2024-10-19 18:09

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

说起“美人肝“这道菜相信大家应该都是听说过的,很多历史名人对这道菜都青睐有加。制作美人肝不可缺少的一个食材就是鸭胰。鸭胰是什么呢,鸭胰是鸭的胰腺,属于鸭的消化器官,一般在烹饪的时候需要将它过油、过水再和其他的食材一起。下面我们就来了解一下鸭胰的一些家常的做法。

鸭胰的营养价值

鸭胰的营养价值

每100克的鸭胰中含有热量117千卡、蛋白质21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、胆固醇230毫克、维生素A6微克、维生素C9毫克、核黄素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、烟酸3.2毫克、钙20毫克、磷554毫克、钾84毫克、钠55.7毫克、镁41毫克、铁1.9毫克、锌4.16毫克、硒26.2微克、铜0.08毫、克锰0.05毫克。

鸭胰的功效与作用

鸭胰具有治疗高血压、肝炎、阴虚火热的功效。

鸭胰的做法大全

1、美人肝

材料:

鸭胰、鸡脯丝、水发冬菇、冬笋适量,鸡蛋清、湿淀粉、鸡汤、精盐、料酒、味精、鸡油适量

做法:

(1)将鸭胰放入沸水锅内烫约十分钟后取出,入冷水中冷却,撕去臊筋,放入盘内;

(2)将鸡脯丝放入鸭胰盘内,用鸡蛋清,湿淀粉拌匀;

(3)将水发冬菇、冬笋切成薄片;

(4)鸭油烧至四成热,将鸭胰、鸡脯丝、冬笋丝、冬菇丝放入翻炒均匀,舀入鸡清汤,加精盐,料酒,味精,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油即成。

2、烩鸭四宝

材料:

鸭胰100克、鸭掌50克、鸭舌50克、鸭腰30克,香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水适量,湿淀粉300克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精2克

做法:

(1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥干水分待用;

(2)把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,放入开水里焯一下,捞出控水;

(3)把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤;

(4)把鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,撒上胡椒粉即成。

3、炒全鸭

材料:

鸭掌150克、鸭肫60克、鸭舌80克、鸭心60克、鸭翅100克、鸭肝60克、鸭胰60克、鸭肉50克,淀粉、青蒜、醋、盐、小葱、葱油、酱油、鸭油、黄酒、味精各适量

做法:

(1)把青蒜段、葱段、鸡鸭汤、湿淀粉、酱油、黄酒、味精、精盐、醋放在一起,调成芡汁;

(2)把已加工好的鸭掌、鸭舌、鸭膀、鸭胰、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肉都用水油烫一下,迅速捞出;

(3)将熟鸭油倒入炒锅内,置于旺火上烧到八成热,放入鸭掌等8种原料过油,立即倒入漏勺里,沥去油;

鸭胰的营养价值

(4)把炒锅再放在旺火上,倒入葱姜油烧热,下入已过油的原料,烹入芡汁,淋上葱姜油即成。

鸭胰如何挑选

在挑选鸭胰的时候,应该注意要选择色泽暗红、肉质鲜亮的,说明鸭胰比较新鲜。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

鸭胰的营养价值_鸭胰的食用功效
鸭胰的营养价值_鸭胰的食用功效
鸭胰即为鸭子的胰脏,属于消化腺。鸭胰具有丰富食用价值,鲜嫩而爽口,风味独特。本文是小编整理的关于鸭胰的营养价值,仅供参考。鸭胰的营养价值1、每100克的鸭胰中含有热量117千卡、蛋白质21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、胆固醇230毫克、维生素A6微克、维生素C9毫克、核黄...[详细]
发布于 2024-10-16

最新推荐

烤肉怎么腌制牛肉会嫩
烤肉怎么腌制牛肉会嫩
腌制牛肉时加入适量酸性调料和蛋白酶类食材能让烤肉更嫩。主要有使用菠萝汁、添加小苏打、选用蛋清包裹、低温长时间腌制、控制盐分添加等方法。1、菠萝汁新鲜菠萝汁含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的肌肉纤维。将牛肉与菠萝汁按比例混合腌制,蛋白酶会温和地软...[详细]
2025-07-25 17:00
烤羊肉串放冰箱冷藏保存几天
烤羊肉串放冰箱冷藏保存几天
烤羊肉串放冰箱冷藏一般可以保存2-3天。实际保存时间受到储存温度、密封程度、食材新鲜度、调味方式以及冰箱卫生条件等因素影响。烤羊肉串冷藏后需用保鲜膜或密封盒完全包裹,避免与其他食物接触。冷藏温度应保持在4摄氏度以下,可延缓细菌滋生。若烤制时...[详细]
2025-07-25 16:35
羊肉串第二天还能吃吗
羊肉串第二天还能吃吗
羊肉串第二天是否能吃取决于储存条件和处理方式。若冷藏保存且未变质,充分加热后可以食用;若常温存放超过4小时或出现异味变色,则不建议食用。羊肉串在冷藏环境下保存,细菌繁殖速度会明显减缓。将未吃完的羊肉串用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室,温度保持在...[详细]
2025-07-25 16:10
过夜的羊肉串还能吃吗
过夜的羊肉串还能吃吗
过夜的羊肉串如果没有变质且保存得当,一般可以加热后食用。如果出现异味、变色或发黏等情况,通常不建议继续食用。羊肉串富含蛋白质,不当储存容易滋生细菌,建议谨慎处理。羊肉串在室温下放置时间过长会导致细菌大量繁殖,尤其是夏季高温环境更容易加速腐败...[详细]
2025-07-25 15:45
烤羊肉过夜了还能吃吗
烤羊肉过夜了还能吃吗
烤羊肉过夜后如果没有变质,一般可以加热后食用。如果出现异味、变色或发黏等情况,通常不建议继续食用。隔夜食物保存不当可能滋生细菌,建议冷藏保存并充分加热。烤羊肉富含蛋白质和脂肪,在室温下存放容易滋生细菌。冷藏可以延缓细菌繁殖速度,但无法完全阻...[详细]
2025-07-25 15:20
羊肉串放一晚上还能吃吗
羊肉串放一晚上还能吃吗
羊肉串放一晚上是否能吃取决于储存条件。若冷藏保存且未变质,通常可以加热后食用;若常温存放或出现异味、变色等情况,则不建议食用。羊肉串在冷藏环境下存放一晚,细菌繁殖速度较慢,肉质相对安全。食用前需充分加热至中心温度超过70摄氏度,确保杀灭潜在...[详细]
2025-07-25 14:55
猪肉不能生吃的原因
猪肉不能生吃的原因
猪肉不能生吃主要是因为可能携带寄生虫和致病菌,常见风险有猪带绦虫、旋毛虫、沙门氏菌等。生猪肉中的病原体可通过高温烹饪有效杀灭,建议彻底煮熟后食用。猪肉在养殖、运输或加工过程中可能感染寄生虫卵或幼虫,猪带绦虫是最典型的例子。这种寄生虫的囊尾蚴...[详细]
2025-07-25 14:31
医院动态 特色诊疗