胡桃属于非常有营养的一种坚果食物，所以在平时就有很多人都爱吃胡桃，能够帮助我们补充营养，同时还可以有效的促进我们的大脑健康，但是在吃胡桃的时候也会发现，有时候的胡桃吃起来味道很苦，那么这是怎么回事，下面就让我们一起看看吧。
吃胡桃的时候出现发苦的情况，实际上是很正常也很常见的问题，在这时候如果胡桃仁咖啡色外皮发苦，这样的胡桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用，不用去皮直接吃对身体好。但是如果是发霉的胡桃最好不能吃，若是黄曲霉毒素感染，长期大量吃可能有致癌的风险，所以对于这样的胡桃来说，我们不推荐大家去吃，首先这样的胡桃不仅味道差，同时酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官，有的可能出现急性中毒的情况。而且如果我们吃了败坏发苦的胡桃仁，这时候我们最好先用清水漱口，改善口腔不适，适量吃些新鲜果蔬补充维生素;若食用过多败坏胡桃仁出现头晕，恶心呕吐的情况，应立即上医院进行救治。
而且在平时就要注意吃胡桃的方法才行，如果我们发现胡桃仁表面有很多霉菌长出，最好不吃，可能有毒素生成;若刚出现霉变现象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点，可以通过这样的方法杀毒，但是还是不太健康。同时如果我们发现去掉咖啡色外皮后的胡桃仁发黄，同时质地变软，说明胡桃仁已败坏是不能吃的。
吃胡桃本身不错，这是非常滋补养生的食物选择，但是在吃胡桃的时候也会存在一定的问题，如果胡桃吃起来发苦，那么这样的胡桃就不推荐大家去吃，往往这样的胡桃吃起来味道不会好，而且还会导致出现中毒情况，大家要小心。
