花生在民间又被称为长生果，跟黄豆一样被誉为素中之荤和植物肉。中医认为，花生能入脾经和肺经，可起到健脾和胃和利肾去水效果。花生中含有大量锌和维生素E，能增强记忆力，对抗老化，延缓脑功能衰退和滋润肌肤；其中含有的维生素C可降低胆固醇，防止高血压，冠心病和动脉硬化。在花生保护血管方面很多人出现分歧，有人认为花生能降低血液粘稠度，保护血管；但也有的人认为花生中脂肪含量高，吃太多非但不能保护血管，反而会破坏血管内皮细胞，那哪种想法是正确的呢。
吃花生是保护血管还是伤害血管？
跟其他坚果相比，花生的营养价值较高，其中含有丰富膳食纤维、脂肪酸以及B族维生素和蛋白质，特别是含有的烟酸和维生素B1含量最多。花生中的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，降低血清中甘油三酯和坏胆固醇含量，有效保护血管。然而花生的脂肪酸结构无法改变，这属于高油脂属性的。除了控制每天吃花生的量外，也要掌握正确的吃法，拒绝吃油炸、发霉变质和发芽的花生。
花生有哪些功效？
1、降血脂，保护心脏
研究表明，一顿饱餐后会短暂增加血液中甘油三酯水平。吃几颗花生米能抑制甘油三酯水平，减少动脉扩张，有效预防脑卒中和心脏病。花生中含有多不饱和、单不饱和脂肪酸，能保护心脏。
2、提高智力
花生中含有天门冬氨酸以及赖氨酸、谷氨酸等，能促进大脑细胞发育，提高记忆力。另外，花生红衣中含有蛋白质、纤维素以及多酚类物质，可促进血小板再生，改善血小板减少所引起的出血症状。
3、美容养颜
花生有很强的饱腹感，其中含有的植物性脂肪，非但不会引起身体肥胖，反而利于保持体型。其中含有卵磷脂和维生素E具有抗氧化功效，能达到美容养颜和延缓衰老效果。
吃花生应注意什么？
1、每天吃10~25克即可
花生中油脂含量达到40%左右，若吃太多可引起身体肥胖，所以每天吃花生的量控制在10~25克。慢性胃病、痛风以及糖尿病，还有胆囊炎患者不能摄入太多油脂，不然会加重病情。还有婴幼儿吃整理花生时必须由家人看护，不能说笑打闹，以免让花生呛入气管导致窒息。
2、五香花生是最为健康的
五香花生制作起来较简单，把花生直接放在水中煮，加入适量花椒、桂皮和花椒以及盐就行。此方法没有经过烘烤和油炸，能最大程度保留其营养成分。
温馨提示
少吃油炸、紫薯以及多味花生等，因为加工过程中经过反复烘烤和油炸，花生中的蛋白质脱水，吃太多可吸干喉咙中水分，降低抵抗力，易引起咽喉炎。花生储存不当可滋生黄曲霉毒素，这有很强的致畸和致癌作用，所以不能吃发霉的花生。储存花生必须充分晒干，防止受潮，若吃到苦味或发霉的花生应立即吐掉且漱口。
