鸡蛋，一种很常见的食物，它含有的蛋白质以及其他营养物质都非常高，是身体摄取营养不可缺少的食物来源。因此很多人认为鸡蛋有很多好处，于是经常煮来吃。但大多数人对鸡蛋的认识不够而产生一些认知误区，在生活中按照一些认识误区的方法来煮和吃鸡蛋，反而会让鸡蛋丢失原本的营养。
吃鸡蛋要避开哪些误区？
1、鸡蛋吃得越多越好
鸡蛋中的营养确实很丰富，但却不是吃得越多就越好。一般来讲，老年人每天摄取一个鸡蛋即可；如果是从事体力或者脑力工作的人可以吃两个；而身体比较虚弱、正处于恢复期的患者可以多加一个，每天吃三个。但如果是心脑血管和高血脂疾病的患者每天不能超过一个。因为鸡蛋中的蛋黄胆固醇较高，如果摄取过多会使疾病得不到控制，血脂越来越高。
2、生食鸡蛋的营养价值高
有人认为生食鸡蛋相对比煮熟的鸡蛋来说营养价值更高。其实生食鸡蛋的营养价值不仅不会提高，而且还易导致细菌感染。因为生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，这种物质会使身体出现生物素缺乏症，如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等。而且生鸡蛋中的蛋白质含有蛋白酶，这是一种不容易被身体吸收的物质，所以生食鸡蛋的营养并不会更高，甚至会对人体有伤害。
3、鸡蛋搭配豆浆营养更高
不少人会选择在早晨用豆浆煮鸡蛋食用，认为豆浆和鸡蛋都是高营养食物，一起食用身体摄取的营养更足。然而很多人不知道豆浆中含有一种胰蛋白，这种物质对身体虽然也是有好处的，但和鸡蛋搭配食用，这种胰蛋白会和蛋清中的卵鬆蛋白结合，不仅会降低食物的营养价值，还会因为蛋白摄取过多而使身体不易消化，反而导致腹胀。
4、煮鸡蛋的时间越长越好
有人认为将鸡蛋放在水中煮的时间越长，营养就会被大量释放出来，对身体就越好。但其实煮鸡蛋的时间过长，鸡蛋黄中的亚铁离子会和琉璃子发生化学反应，从而产生难以溶解的硫化亚铁。这种物质难以被身体吸收，而且还会阻碍身体对铁的吸收，导致贫血。
总的来讲，鸡蛋虽然营养高，但有其正确的吃法，所以想吃鸡蛋补充营养素要避免错误的摄取方式。煮鸡蛋要尽量以清蒸、水煮的方式做，少吃油煎鸡蛋，用油煎过的鸡蛋不仅热量高，里面的一些营养物质也会被转化为有害物质，进而产生致癌物质，反而对身体不利。
