关于见手青，最近的新闻可以说是非常多，不少人因为吃了有毒的见手青，发生食物中毒而进了医院。这些中毒的人都产生了各种幻觉，比如各种小人。而且即便都知道见手青有毒，但还是有不少人会吃它。那么这个情况到底是怎么回事呢？见手青到底能吃不能呢？
见手青有毒为什么还吃
见手青的确是一种有剧毒的蘑菇，但是如果你炒菜加热熟透了食用的话是没问题的，但是只要有一小块没有熟，就有可能导致中毒甚至死亡。
见手青食用时应用水冲洗，切得时候要薄厚均匀，不然薄的熟了厚的还没熟，就很容易食物中毒。有虫眼的地方还有根部要削掉，烂菌先烂根。烹饪时应使用大量油，以确保高温烹饪，否则容易中毒。也可以炒的时候放大蒜切片，大蒜变黑说明带毒。
见手青到底能不能吃
见手青是可以吃的，但是有毒也是真的，它的毒素是一种致幻物质，想吃的话一定要做熟。
见手青不仅味道鲜美，口感嫩滑，还有超高的营养价值，除了含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质，多糖类外，还含有较高比例的谷氨酸，这也是其食味鲜美的重要原因。
见手青是一种牛肝菌。根据菌落的颜色，牛肝菌可分为黑牛肝菌，白牛肝菌，黄牛肝菌和红牛肝菌。见手青属于红牛肝菌。之所以称其为“见手青”，是因为只要您触摸，它就会变色发青，因此得名。这其实是由于真菌中酸性物质的氧化所致。许多其他野生真菌也会发生这种变化。
见手青中毒有什么症状
见手青是一种有毒的蘑菇。见手青中毒后，患者将出现食物中毒的典型症状。临床表现包括：1.视力模糊，幻觉，头痛，头晕，疲劳，嗜睡等。2.在严重的情况下，可能会发生休克、昏迷甚至危及生命；3.胃肠道可能出现恶心，呕吐，腹痛和腹泻等症状；4.少尿，无尿，肝肾损害，可能影响生活和健康。
