说起猪油，承载了许多7080后等老一辈的旧回忆，曾经那个物资匮乏的年代，家家户户灶台上能有一罐猪油炒菜别提多滋味。用猪油烹饪的菜，就算是吃肉了，油旺旺的菜式，独有的香气，使人垂涎欲滴。世界华人健康饮食协会荣誉主席蔡澜先生就对猪油捞饭情有独钟，把其列入死前必食菜单内，还有网友表示童年的猪油捞饭堪比鱼翅捞饭。但如今，许多类似猪油不健康，吃猪油会导致心血管疾病的宣传使众人胆怯，那么猪油到底该不该吃？
食猪油的六大功效
猪油性甘、微寒、无毒，含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养价值，并且能提供极高的热量，还能促使脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的吸收和利用，而且在极端环境中，在消耗性疾病时，脂肪能为人体提供热量起到支撑作用。因此猪油可以食用，六大功效让您爱上食猪油。
功效一：解毒解胆疾
猪油能解诸肝毒、斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒等毒素；还能解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿，癌症水肿用猪油可以消除。
功效二：补虚
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺，使脾胃强健，建议脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可食用猪油菜品增肥。
功效三：润燥防皲裂
中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油补益肺阴，促进毛发生长，抹于皲裂处使皮肤光滑细腻有弹性。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说。
功效四：补肺止咳
中医有“肺虚者补脾”之说，肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之止咳。
功效五：润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，可以润滑肠道，使人排便通畅，具有润肠通便的功效。
功效六：治疗白带恶臭
女性患妇科疾病，白带恶臭，可用猪油60毫升，酒100毫升煎服。
食猪油的注意事项
1、猪油不能过量食用。猪油是一种高能量食品，每一百卡就含879千卡能量，饱和脂肪酸也较高，其中还含有100mg/100g左右的胆固醇，过量食用猪油会引起心血管疾病、肥胖症等症。
2、六类人不宜食猪油。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖、心脑血管、高血压、高血糖、高血脂患者不宜食用，以免加重病情。一般人也不宜食用过量，据研究表明，最科学的是将植物油和动物油按10：7的比例搭配来吃最健康，以植物油为主，动物油为辅。
3、挑选健康的猪肉提炼猪油。国家《食用动物油脂卫生标准》规定，生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织，而且必须经过卫生检验合格才能作为原料使用。一些黑心商贩为了降低成本往往会收购病猪、死猪、腐猪等问题猪来提炼猪油，还有的加入双氧水和消泡剂，容易引起菌类感染或食物中毒。
4、熬制猪油不宜用大火。当油温超过200℃时，即油锅冒烟，其营养物质会发生变化，产生异味，食入后会影响消化，引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热、气管炎和致癌等症。
5、猪油不宜储存过久。当猪油变质并有酸味时，切忌食用，因为其中含有胆固醇，能够使人患动脉粥样硬化，危害人体健康。
