食品安全问题，关系到千家万户，健康饮食也一直是人们所关注的重点。我们一直提倡多吃绿叶蔬菜，认为这是保持健康的重要途径，但是现在出现的农药残留问题，也一样影响到我们敏感的神经。尤其是前段时间，有一个节目播出的蔬菜农残排行榜上，说空心菜的重金属和农药残留为蔬菜之最，空心菜就被戴上了蔬菜的“毒中之王”这个称号，很多人就认为空心菜不可以食用，其实这是错误的言论。
在今天这样的环境当中，没有任何一种蔬菜可以完全避免重金属和农药残留，但是只要是能够走上正规销售渠道的蔬菜，大多数都是消费者可以放心食用的。唯独说空心菜重金属超标农药残留大，是完全没有科学依据的，也就更谈不上什么空心菜是蔬菜的毒中之王。作为绿叶蔬菜中的一种，空心菜远没有谣言所说的那么恐怖，大多数空心菜都是可以放心食用的，而且空心菜不仅美味，还营养丰富，经常食用，对身体还有很多的好处。
值得一提的是，空心菜本身甚至是有一定解毒作用的。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。而且中医典籍也有记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
不过，吃空心菜的时候要注意，它是属于性寒、滑利的食物，所以体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
