酸梅汤是我国古老的传统饮料之一。《红楼梦》也有提到这款饮料，想必古今都很受欢迎。酸梅汤有很多好处，那么，酸梅汤是怎么做的呢？
1、保护肠胃
夏季的饮食调养，要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱，加上人们夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以，此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。
2、帮助体内血液酸碱平衡
在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。
3、消除疲劳
酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。
4、帮助消化
酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。酸梅汤还能平降肝火，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。
那么，冰镇酸梅汤是怎么做的呢？
材料：
乌梅、山楂、洛神花、干桂花、甘草、冰糖、水。
做法：
1、备齐所有材料，没有干桂花可用桂花酱代替。
2、把乌梅、山楂和洛神花用水反复冲洗几次，去除杂质，然后放在碗中浸泡20分钟左右。
3、将浸泡好的材料放入锅中，同时加入甘草和水。
4、大火烧开，转中小火煮40分钟，放入冰糖，待冰糖全部溶化后关火。
5、晾凉后，过滤掉材料，倒入碗中即可。
6、同样方法，再熬制一次，较之前减少水量，并延长熬制时间，晾凉后过滤，与第一次熬制的酸梅汤混合，放入冰箱冰镇。
