消化淀粉的酶是什么酶？
淀粉消化酶一般为唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶等。
1、唾液淀粉酶：
唾液中由三对大唾液腺分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的水解酶，作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1、4-葡聚糖，水解α-1、4-糖苷键酶。食物进入胃后，唾液淀粉酶可以持续使用一段时间，直到胃内容物变成酶。pH值约为4.3~4.直到8的酸性反应。
2、胰淀粉酶：
它是一种由胰腺分泌的水解酶，能水解α-1、4-糖苷键酶，α-一种淀粉酶。胰淀粉酶由胰腺活性排入消化道，是水解碳水化合物的重要酶。胰淀粉酶可导致基质溶液粘度急剧下降，碘反应消失。
3、肠淀粉酶：
肠淀粉酶可以将淀粉分解成麦芽糖，然后将麦芽糖分解成葡萄糖。肠淀粉酶的酶促反应速率受酶浓度基础浓度的影响，pH，温度、抑制剂、激活剂的影响发生了变化。
2025-06-21
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