葡萄含多种有益健康的成分，但葡萄酒却有害健康，这是为什么呢

葡萄是秋季上市的水果。它的糖含量很高，含量为10-33%，越甜的品种，糖含量越高。多数水果中的糖以果糖为主，而葡萄含有的糖，主要是葡萄糖。葡萄糖为单糖，在消化道内能直接吸收，很快转化为能量。葡萄的酸味，来自所含的柠檬酸、苹果酸等有机果酸，含量约为0.3%，果酸有助消化的作用。葡萄还含有果胶和一定量的矿物质钙、钾、磷、镁、锰、铁和维生素维B1、B2、维生素C和胡萝卜素等。

一．说说葡萄的保健作用

葡萄最重要的保健作用，在于白黎芦醇的发现。上世纪80年代，国外有人在葡萄酒中发现了一种被称作白黎芦醇的多酚类物质，它有很强的抗氧化活性。美国科学家研究证实，白黎芦醇在癌症发生的起始、增进、扩散的三个阶段，都能发挥抑制癌细胞生长的作用。白黎芦醇还有抗血小板凝集的作用，能够预防和缓解血栓病，降低心脑血管病的发生几率。还有研究称，白藜芦醇具有抗衰老、抗辐射的作用。

日本科学家确认，葡萄鲜果的皮与籽中含白黎芦醇最多，且因产地、品种有很大差异，大致是，紫色葡萄及其制品包括红葡萄酒和葡萄汁中的白黎芦醇多于白色葡萄及其制品。

葡萄皮与籽中还含有花青素与单宁、类黄酮，也具有抗氧化作用。白黎芦醇在葡萄酒中含量较高，是因为它们难容于水，而易溶于乙醇。葡萄酒是乙醇的水溶液，故能被有效地将其从葡萄皮与籽中提取出来。

用葡萄作原料造酒是葡萄巨大的经济价值所在。

意大利科学家在葡萄汁中发现了一种名为褪黑素的物质，具有调节人体生物钟，促进睡眠的作用，故失眠的人在上床前吃些葡萄或其制品，有助入睡。有人称，葡萄有护肝和安定作用，能辅助于治疗肝炎和神经衰弱。

中医认为，葡萄性平味甘酸，能补气血、强筋骨、生津液、健胃、消肿、益智、润肤、美容、安胎，主治气血虚弱、心悸盗汗、浮肿等症。葡萄及用其加工的葡萄干、葡萄汁，不仅适合老人、幼童及身体虚弱者，对于中青年人，也有健胃、美容的作用。

二．葡萄的吃法

葡萄最常见的吃法是作为水果生吃，由于白黎芦醇主要含在葡萄皮内，所以，吃葡萄就不该吐皮。

葡萄干是葡萄鲜果风干的葡萄制品，耐储存，市场上四季都有出售，它即可洗后直接吃，也可用作煮粥和制作点心、面包的配料。

葡萄鲜果还可制作成果汁，市场上出售的瓶装葡萄汁，为居民享用葡萄制品提供了方便。

近年，葡萄酒中白黎芦醇的保健作用在我国被广为传播，致使葡萄酒的销量以每年15%的增速飚升，很多嗜饮白酒的人转而饮用葡萄酒，饮葡萄酒成为时下我国白领人士追求保健的时髦之举。

三．几点温馨提示

葡萄及其制品含有较多的葡萄糖，葡萄糖在肠道内直接吸收，吸收快，会使人的血糖突然升高。糖尿病人最忌血糖水平骤然升高，故糖尿病人不宜吃葡萄。即便是正常人，一次也不宜吃多，多吃会引起泄泻。

中秋节时，很多人习惯将葡萄当作月饼的伴食水果，尤该注意勿多吃。因为葡萄与月饼均属高热量食品，两者同吃，容易使人摄入更多的热量，导致热量过剩，对健康不利。

有人称，葡萄酒一日的饮量不该多，男子不宜超过250毫升，女子不宜超过150毫升。但是，现在占主流的营养学观点是：任何一种酒含有的酒精对人都有毒害，所以，出于维护健康的考虑，即便如此少量的葡萄酒也不应该饮。所以，出于维护健康的考虑，就不应该过分强调葡萄酒中白黎芦醇的保健作用，过分强调会诱导一些不饮酒的人端起酒杯，或成为好酒者嗜酒的托词。

葡萄酒中的白黎芦醇在葡萄、葡萄干与花生等食物中也有，所以，如出于欲获得白黎芦醇保健的目的，则完全可从葡萄酒以外的食品中获取。

四．推荐食谱：葡萄干糯米粥

将一份葡萄干加两份糯米，一起煮粥，趁热吃，一日吃100克。本粥适合高血压病伴有浮肿的病人，也适合有胃病食欲不佳者。食后能利尿降压、健脾和胃。如果有胃痛腹胀的表现，则能缓解症状。

此粥内还可加入一份莲藕片。莲藕能清热凉血，葡萄干有健胃生津的作用，使此粥更适合夏天食用，若放凉后冷吃，清热、开胃、降火的效果更佳。