冰糖杨梅是生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么自制冰糖杨梅可以保存多久？杨梅冰糖发酵多长时间？
单独的冰糖和杨梅可以发酵吗
可以。
冰糖杨梅是生活中常见的一种食物，主要是由冰糖和杨梅通过泡发发酵制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、有机酸、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，两者是可以进行发酵是，适量食用对人体的健康具有好处，所以冰糖和杨梅是可以进行发酵的。
杨梅冰糖发酵多长时间
一般建议发酵2-3左右即可。
杨梅冰糖两者一起泡制发酵的时候，需要一定的时间将其融合发酵，一般为了使杨梅和冰糖很好的融合入味，建议将其一起泡制2-3的时间再进行食用。
但也有一部分的人群，经杨梅和冰糖一起泡制的时候，当天就进行食用的，这样也是可以的，并不会产生威胁人体健康的物质，只是这时候的杨梅口感不是很好。
杨梅加冰糖能发酵变酒吗
不会。
杨梅和冰糖发酵之后是不会产生酒味的，只是会产生酸味，并且这些酸味需要随着时间边长才会增加，否则是几乎闻不到的，要是想让杨梅酒具有酒味，那么最好的方法就是往里面加一些白酒，这样杨梅冰糖才会具有酒味。
自制冰糖杨梅可以保存多久
根据实际情况而定。
一般情况下冰糖杨梅主要是由杨梅和便溏制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，常温下是很容易滋生细菌以及其他微生物，从而导致变质的，食用不利于人体的健康，一般常温下建议放2-3天左右即可，要是温度比较高，那么只能放1天左右的时间。
但要是在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制杨梅细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期以及鲜味，可以存放比较久的时间，一般可以将其放冰箱5-8天左右的时间。
自制冰糖杨梅的做法
材料：杨梅、冰糖、食盐、水。
做法：
1、先将杨梅洗净。
2、然后准备一盆盐水，将杨梅放进去进行侵泡。
3、之后取一锅放入冰糖和水，将冰糖煮化。
4、再将将清洗后的杨梅倒入锅中，中火熬煮，熬煮至杨梅缩小。
5、煮至锅内烧干，杨梅不再有水析出即可。
6、最后将杨梅盛出，放入盘子上自然晾凉。
