茄子对老年人会造成胃肠道不适、过敏反应、碱中毒、钙吸收不良、影响血糖水平等影响。
1、胃肠道不适：
茄子是寒性食物，而老年人机体功能下降，胃肠道会比较脆弱，容易受到刺激，食用过多茄子，会引发胃肠道不适。
2、过敏反应：
有些老年人对茄子有过敏反应，如果服用过多，会引起皮肤瘙痒、红肿等症状。
3、碱中毒：
茄子中含有茄碱，未成熟的茄子中含有较多的茄碱，具有一定毒性。如果食用过多未成熟的茄子，会引起碱中毒。
4、钙吸收不良：
茄子中含有一定的草酸，如果服用过多会干扰钙的吸收。
5、影响血糖水平：
茄子中含有一定糖分，过量使用会导致体内糖分增加，如果本身就患有糖尿病，会影响血糖的控制。
对于大多数中老年人来说，要适量摄入茄子，避免过多服用，并注意饮食搭配，禁止吃过于油腻、高脂肪的食物，比如五花肉、炸鸡等。
