过年吃多了大鱼大肉，这时候吃一些蔬菜，可以起到很好的开胃作用，同时还可以帮助消除人体体内的油腻感，韭菜就是其中一种，那么韭菜怎么做好吃？韭菜和什么炒最好吃？
韭菜盒子
材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。
2、可以用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。
3、然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。
4、直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。
5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
6、韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。
7、加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
8、之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。
9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
11、最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。
鱿鱼炒韭菜
材料：韭菜、鱿鱼、花生油、精盐、味精。
做法：
1、先将鱿鱼和韭菜准备好。
2、然后将鱿鱼和韭菜各自清洗干净。
3、再将韭菜切好，鱿鱼切成丝。
4、之后锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下，用凉水过凉，捞出沥干。
5、随后锅里放油烧热，放入韭菜翻炒。
6、翻炒至半熟加时放入鱿鱼丝翻炒。
7、之后放入盐、少许味精翻炒，翻炒韭菜变色即可。
韭菜鸡蛋饼
材料：韭菜、鸡蛋、面粉、花生油、食盐。
做法：
1、先将2-3个鸡蛋打散，搅拌均匀。
2、然后准备适量面粉，加在鸡蛋上，搅拌均匀成糊状。
3、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，使面糊自然形成饼干。
4、小火煎至一面定型后再小心的翻另一面，待两面都煎至定型即可出锅。
韭菜炒香干
材料：韭菜、香干、干辣椒丝、姜丝、花椒油、食盐、五香粉、生抽、鸡精。
做法：
1、先将材料准备齐全。
2、然后香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
3、韭菜硬的部分和叶子切段分开。
4、食用油把花椒炸香，花椒捞出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
5、随后放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，炒到韭菜白断生。
6、最后放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。
爆炒韭菜
材料：韭菜、食用油、食盐、
做法：
1、先韭菜后将韭菜择干净。
2、将韭菜洗净后切成段。
3、大火翻炒，一定要大火快速的翻炒。
4、大火炒至半熟加食盐调味。
5、炒熟之后即可出锅即可。
