很多人平常吃的核桃都是干的，但其实鲜核桃也是非常好吃的，一般来说鲜核桃的保质期很短，那冷冻了一年的鲜核桃还可以吃吗？
鲜核桃冷冻了一年还可以吃吗
新鲜的核桃中含有较多的水分和营养物质，是很容易变质的，虽然将其置于冰箱中冷冻可以延长保存时间，但是也是有一定期限的，时间长了也同样会有变质的可能性，而且时间越长，其所含的营养成分流失就越多，口感也会越差。
所以如果是已经冷冻了一年的鲜核桃，那么很有可能已经发生了变质的情况，就算是没有发生变质，其营养价值也已经大大降低了，所以不建议再继续食用。
鲜核桃冷冻后怎么变得水唧唧
不同于晒干的核桃，新鲜的核桃中含有较多的水分，吃起来是比较水嫩的，将其放在冰箱中冷冻之后其中所含的水分会结成冰晶，从而对细胞膜会造成一定的破坏，当解冻之后细胞中的水分和营养物质就会流出来。
所以相比于新鲜的核桃，冷冻后的核桃口感肯定会有所下降，建议可以将其放在常温下，待稍微解冻之后就夹开食用。
鲜核桃冷冻会破坏营养吗
有一定的破坏。
新鲜的核桃在冷冻的过程中其中所含的水分会形成冰晶，从而对细胞膜会造成一定的破坏，发生一系列理化性质的改变，可能会损失小部分的可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但是一般并不会影响核心营养，所以不需要太过于担心。
其中形成冰晶的大小与冷冻的速度有很大的关系，一般来说冷冻速度越快，所形成的冰晶就越小，对细胞的破坏也就越小。
鲜核桃一般什么时候上市
每年的8月-9月。
鲜核桃又被称为胡桃，为胡桃科植物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷等营养物质，一般在每年秋季的8月-9月上市。
因为这个时候天气温度还比较高，所以需要尽快地将鲜核桃放在冰箱里面或者摊开放在通风处晒干后进行储存，否则堆在一起的话就会容易出现发霉、长毛等变质的情况。
