凉薯可以当水果吃，它口感清甜、汁多爽脆，非常适合生吃，尤其在炎热的天气里，当作清凉解渴的水果选择。不过，它的主要属性还是一种根茎类蔬菜，通常也会用于炒菜或煮汤。
凉薯是一种营养丰富的食材，含有大量水分、膳食纤维和维生素C，同时热量较低，几乎不含脂肪。这些特点使它成为一种既健康又解馋的食物选择。在东南亚地区，凉薯常作为水果直接食用，或者用来榨汁，也是许多人夏日的最爱。
因为凉薯味道清甜脆口，直接削皮后食用是最简单的方式。但如果追求新鲜感，可以将凉薯切片后挤几滴柠檬汁，洒上少许盐，既保留原有的甘甜，还能增添一丝风味。凉薯皮中含有天然毒素——菊薯碱，食用前一定要彻底削除外皮，只吃白色的果肉部分。
对于糖尿病患者或需要控制热量摄入的人群，凉薯是一个不错的零食替代品，其升糖指数低且饱腹感强。不过，凉薯性偏寒凉，脾胃虚寒、经常腹泻或者身体虚弱的人群不宜大量食用。为了避免肠胃不适，可以和温热性的食物搭配，或选择加热后再食用。
2011-10-13
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2011-10-12
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