吃河粉比米饭更容易导致体重增加，因为河粉的制作过程中通常加入了更多油脂，热量密度更高，而米饭以蒸煮为主，热量相对较低。但是否容易发胖，还取决于摄入的总热量、饮食搭配及个人生活习惯。
河粉和米饭的热量存在差异。100克河粉的热量约为109大卡，而同等重量的白米饭热量约为116大卡，两者看似接近，但河粉在烹饪过程中常加入更多油、酱料或高脂肪配料，实际热量可能大幅增加。例如，炒河粉每100克的热量可达150-200大卡，而白米饭通常以清蒸方式食用，附加热量较少。河粉质地较软，饱腹感相对较差，容易在不知不觉中吃得更多，导致热量超标。相反，米饭的耐嚼性更强，能够延缓进食速度，帮助控制食量。
控制体重时，可以选择低油、少调料的烹饪方式，尽量避免炒河粉等高热量菜肴。米饭的替代品如糙米、红米或混合谷物，能够提供更丰富的膳食纤维，延长饱腹感，帮助减肥。如果喜爱河粉，可选择清汤河粉，减少酱料和油脂摄入。无论选择河粉还是米饭，都应搭配丰富的蔬菜和优质蛋白质，均衡饮食。控制餐后活动量，避免久坐，形成良好的生活习惯，才能更有效地管理体重。
