干猴头菇炖鸡是一道营养丰富、滋补养生的家常美味，其关键在于正确处理猴头菇及合理搭配食材。通过以下步骤，您可以轻松在家完成这道清香鲜美、益气补脾的菜肴。
将干猴头菇充分浸泡。用温水提前4-6小时将干猴头菇泡软，泡好后用手轻轻挤压，去除残余的苦涩汁液，并用清水反复漂洗，确保没有杂质残留。与此同时，准备整鸡或鸡块，依个人喜好将鸡肉焯水去腥。搭配的食材可选择枸杞、大枣、生姜、葱段，也可根据个人口味加入花菇或玉米等增添风味。
在炖煮过程中，先将猴头菇和鸡块放入砂锅或炖锅中，加入适量清水（约没过食材3-4厘米），放入生姜片和葱段，一起用大火烧开。撇去浮沫后，转为小火慢炖1.5-2小时，使猴头菇和鸡肉充分入味。加入枸杞和大枣，再炖15分钟，调入少许盐即可出锅食用。这道菜品不仅味道鲜美，还有助于提升免疫力、滋补脾胃。
为了更好地保留干猴头菇的营养成分，建议泡发时不要使用热水，以免破坏活性成分。如果您想增加汤的浓郁口感，可以在煮汤时加入少量药材，如党参或黄芪，但需注意适量以免药味过重。制作完成后，建议现煮现吃，不宜长时间存放，以保证最佳口感与营养。
2025-05-04
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