二号砂糖是一种颗粒较粗的白砂糖，主要用于工业食品加工及制酱工艺，因其颗粒较大，溶解相比普通白砂糖更慢，适合需要缓释甜度或耐高温的食品制作。它的纯度高，杂质少，在食品加工中能赋予稳定的甜味和良好的口感体验。
二号砂糖的制作采用精制的甘蔗汁或甜菜浆，通过纯化、浓缩和结晶等工序制成，其大颗粒设计使其在食品工业中扮演重要角色。例如在烘焙中，它能有效防止过快融化，保持食品的质地；而在酿造及调味酱的制作中，它的缓释特性有助于平稳释放甜味，利于提升风味的层次感。与普通白砂糖相比，二号砂糖颗粒的大小带来了溶解速度和加工稳定性的差异，但营养成分本质上没有明显不同。
二号砂糖的制作采用精制的甘蔗汁或甜菜浆，通过纯化、浓缩和结晶等工序制成，其大颗粒设计使其在食品工业中扮演重要角色。例如在烘焙中，它能有效防止过快融化，保持食品的质地；而在酿造及调味酱的制作中，它的缓释特性有助于平稳释放甜味，利于提升风味的层次感。与普通白砂糖相比，二号砂糖颗粒的大小带来了溶解速度和加工稳定性的差异，但营养成分本质上没有明显不同。
在日常使用中，若需替代普通白砂糖也是可行的，但要注意调整用量或制作时间以适应其不同的溶解速度。对于食品加工行业而言，选择二号砂糖需建立在其用途需求和特性契合的基础上。如果是家庭烹饪，推荐根据具体食谱选择砂糖种类。同时，也需注意控制糖的摄入量，保护牙齿健康及预防代谢类疾病。
