炖鱼汤时要放生姜、料酒和蔬菜以去腥增香，不放味精、太多盐和高油脂调料，这是确保鱼汤美味又营养的关键。良好的配料选择不仅能提升口感，还能更好保留鱼的营养价值，避免对健康造成负担。
炖鱼汤的第一步是去腥。生姜和料酒是必备调料，能够有效中和鱼的腥味，使汤清香鲜美。加入适量蔬菜，比如白萝卜、豆腐或木耳，不仅能丰富汤的味道，还提供额外的营养，例如膳食纤维和植物蛋白，同时使鱼汤更加浓郁。如果喜欢清甜口感，可以加少许玉米或西红柿。这些配料不仅可以调节汤的风味，还能降低动物脂肪带来的油腻感，适合大多数人的饮食需求。
需要避免的配料包括味精、太多盐和高油脂调料。鱼本身的鲜味足够丰富，无需额外添加味精提升鲜度，过量的味精可能导致头晕或不适。鲫鱼汤、鲤鱼汤通常应该偏清淡，过量加盐不仅会掩盖鱼的鲜香，还可能带来高钠负担，增加血压升高的风险。过于油腻的调料，比如猪油和黄油，不仅掩盖了鱼汤的清爽，更可能导致热量过高，长期食用对心血管健康不利。
炖鱼汤时建议用小火慢炖30分钟左右，鱼刺和鱼骨中的矿物质更容易析出，汤色乳白且浓郁。同时，注意汤的温度不要过高再多次加热，以免营养素流失。如果有高尿酸或痛风问题的人群，不建议频繁饮用浓汤，以免引发症状。健康的饮食习惯需要关注每个细节，在享受美食的同时守护身体机能，才是最重要的。
