一般来说，扁豆在沸水中煮15到20分钟就可以熟透，具体时间也会因扁豆的种类和个人口感偏好而有所不同。煮扁豆的过程中，可以通过尝试的方式来判断其熟透程度，记得煮至口感软糯但不失弹性时，就是比较理想的状态了。
扁豆，其实是豆科植物的一种，因其丰富的植物蛋白和膳食纤维而备受推崇。扁豆本身含有一些抗营养因子，比如植物血球凝集素和些许皂素，不宜生吃。彻底煮熟扁豆，不仅能够减少这些物质的影响，还可以让不易消化的淀粉被人体更好地吸收。
在煮扁豆时，可以根据个人的饮食风格加入少许的盐、油，以及其他调料，增加风味。但是，这里有一个小贴士：如果你希望更快速煮熟扁豆，可以提前一晚用水浸泡，因为浸泡能让扁豆吸收水分而加速煮熟。尤其是在做沙拉或是汤类菜品时，提前泡发的扁豆与其他食材搭配起来，口感和营养都更加优秀。
对于扁豆的烹饪，还有几个小建议。煮好扁豆后，不要立即浸泡于冷水，这样会降低其口感。要注意掌握煮制时间，如果长时间煮可能会导致扁豆过软，失去咬劲。扁豆虽然营养丰富，但也要适量食用，尤其是在控制高蛋白或高纤维摄入的人群中。这些小细节都可以帮助你在享受美味扁豆的同时，也能够获取到其丰富的营养成分。
2021-03-25
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