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鸡块怎么炖好吃又简单的做法

发布时间: 2025-02-20 20:40
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鸡块炖得好吃又简单,关键在于选材、调味和火候的掌握。通过选用新鲜鸡肉、搭配合适的调料以及控制炖煮时间,可以轻松做出美味又营养的鸡块炖菜。以下是具体做法和注意事项。

1、选材与处理

选择新鲜的鸡块,建议使用鸡腿或鸡翅,肉质鲜嫩且富含胶原蛋白。将鸡块洗净后,用清水浸泡10分钟去除血水,沥干备用。这一步能减少腥味,提升口感。

2、调味与腌制

将鸡块放入碗中,加入适量生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末,腌制15-20分钟。生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥,姜蒜增香。腌制时间不宜过长,以免肉质变柴。

3、炖煮技巧

热锅冷油,放入腌制好的鸡块,煎至两面金黄。加入适量清水,水量以没过鸡块为宜。大火煮沸后转小火,炖煮20-30分钟。期间可加入胡萝卜、土豆等蔬菜,增加营养和口感。

4、火候与收汁

炖煮至鸡块软烂后,开大火收汁,使汤汁浓稠。收汁时需不断翻动鸡块,避免糊锅。最后撒上葱花或香菜点缀,提升色香味。

5、注意事项

炖鸡块时避免频繁开盖,以免热量散失,影响肉质。调味时盐分不宜过多,以免掩盖鸡肉本身的鲜味。炖煮时间根据鸡块大小调整,确保肉质熟透但不柴。

通过以上步骤,可以轻松炖出美味又营养的鸡块。炖鸡块不仅操作简单,还能保留鸡肉的营养成分,适合家庭日常烹饪。尝试搭配不同蔬菜和调料,探索更多风味,让餐桌更加丰富多样。

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