青椒酿肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。将青椒挖空填入调好的肉馅，煎至金黄，口感鲜嫩多汁，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤。
1、准备材料：青椒4-6个，猪肉馅200克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡蛋1个。青椒选择大小均匀、肉质厚实的品种，猪肉馅建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
2、调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜蒜，打入一个鸡蛋，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀。肉馅的调味可以根据个人口味调整，加入少量五香粉或胡椒粉增加风味。
3、处理青椒：青椒洗净后切去顶部，用勺子挖去内部的籽和白色筋膜，注意不要破坏青椒的外形。挖空后的青椒内部可以撒少许盐，静置片刻后倒出渗出的水分，这样可以让青椒更容易入味。
4、填入肉馅：将调好的肉馅用勺子或手填入青椒中，压实至饱满。肉馅不要填得太满，以免煎制时溢出。填好肉馅的青椒可以稍微按压，使其形状更稳固。
5、煎制青椒酿肉：平底锅中加入适量油，烧热后将青椒酿肉放入锅中，肉馅朝下先煎至金黄，再翻面煎至青椒表面微焦。煎制过程中可以用锅铲轻轻按压青椒，使其受热均匀。
6、焖煮入味：煎好的青椒酿肉加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让肉馅充分熟透，青椒吸收汤汁。焖煮时可以加入少量生抽或蚝油调味，增加汤汁的鲜美。
7、收汁装盘：打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，将青椒酿肉盛出装盘，淋上剩余的汤汁即可。青椒酿肉可以搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩多汁，营养丰富。
青椒酿肉的制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。青椒富含维生素C和膳食纤维，猪肉提供优质蛋白质，搭配合理，营养均衡。制作时可以根据个人口味调整肉馅的调味和青椒的种类，例如使用彩椒或尖椒增加色彩和风味。这道菜不仅美味，还能为家人提供丰富的营养，是餐桌上的健康选择。
