虾干保存不当容易发霉，关键在于控制湿度、温度和密封性。通过干燥、低温保存和密封包装，可以有效防止虾干发霉。具体方法包括使用干燥剂、冷藏或冷冻、真空包装等。
1、控制湿度是防止虾干发霉的首要条件。虾干本身含水量较低，但若暴露在潮湿环境中，容易吸收水分导致霉变。可以在保存容器中放入食品级干燥剂，如硅胶干燥包，吸收多余湿气。同时，存放环境应保持干燥，避免放在厨房或卫生间等湿度较高的地方。
2、低温保存是延长虾干保质期的有效方法。高温会加速微生物繁殖，增加发霉风险。将虾干放入冰箱冷藏室0-4℃或冷冻室-18℃以下可以显著减缓变质速度。冷藏适合短期保存，冷冻则适合长期储存。使用前，将冷冻虾干取出自然解冻即可。
3、密封包装是防止虾干受潮和污染的关键。空气接触会增加虾干受潮和氧化的风险。将虾干放入密封袋或密封罐中，挤出多余空气后封口。使用真空包装机将空气完全抽出，可以进一步延长保存时间。密封后的虾干应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
4、定期检查虾干的保存状态也很重要。每隔一段时间打开包装，观察虾干是否有异味、变色或霉斑。若发现异常，应及时丢弃，避免食用。对于已开封的虾干，建议尽快食用完毕，或重新密封保存。
5、选择优质虾干也是防止发霉的基础。购买时注意虾干的外观是否完整、颜色是否自然、气味是否清新。劣质虾干可能因加工不当或储存不佳，更容易发霉。优质虾干在正确保存条件下，保质期可达6个月至1年。
通过以上方法，可以有效防止虾干发霉，保持其口感和营养价值。保存虾干时，需综合考虑湿度、温度和密封性等因素，确保其长期储存的安全性和品质。定期检查虾干状态，及时处理异常情况，是保障食用安全的重要步骤。
