羊肉和牛肉哪个更营养

羊肉和牛肉在营养价值上各有优势，具体选择取决于个人需求和健康目标。羊肉富含铁、锌和维生素B12，适合贫血和免疫力低下的人群；牛肉蛋白质含量高，含有丰富的肌酸和左旋肉碱，适合增肌和运动后恢复。两者均为优质蛋白质来源，但羊肉的脂肪含量略高，需根据个人体质和需求选择。

1、蛋白质含量：牛肉的蛋白质含量略高于羊肉，每100克牛肉约含26克蛋白质，而羊肉约为25克。牛肉中的肌酸和左旋肉碱有助于肌肉生长和运动后恢复，适合健身人群。羊肉的蛋白质吸收率较高，适合消化功能较弱的人群。

2、铁和锌含量：羊肉的铁和锌含量显著高于牛肉。每100克羊肉含铁2.5毫克，锌4.5毫克，而牛肉分别为2毫克和3毫克。羊肉的铁以血红素铁形式存在，吸收率更高，适合贫血患者。锌有助于增强免疫力，羊肉更适合免疫力低下的人群。

3、维生素B12：羊肉的维生素B12含量高于牛肉，每100克羊肉含2.5微克，牛肉为1.5微克。维生素B12对神经系统健康和红细胞生成至关重要，羊肉更适合老年人或素食者补充。

4、脂肪含量：羊肉的脂肪含量略高于牛肉，每100克羊肉含15克脂肪，牛肉为10克。羊肉中的饱和脂肪酸较多，长期大量食用可能增加心血管疾病风险。牛肉的脂肪含量较低，更适合控制体重和血脂的人群。

5、胆固醇含量：羊肉的胆固醇含量略高于牛肉，每100克羊肉含70毫克胆固醇，牛肉为60毫克。高胆固醇人群应适量食用羊肉，选择瘦肉部分，并搭配富含纤维的蔬菜。

羊肉和牛肉各有独特的营养价值，选择时应根据个人健康状况和饮食目标。羊肉适合贫血、免疫力低下和需要补充维生素B12的人群；牛肉适合增肌、运动后恢复和控制脂肪摄入的人群。均衡饮食，合理搭配，才能充分发挥两者的营养优势。