萝卜干不放盐晾晒的关键在于选择合适的方法和环境，确保干燥均匀且不易变质。具体步骤包括挑选新鲜萝卜、切片、焯水、晾晒和保存。
1、挑选新鲜萝卜。选择质地坚实、无病虫害的萝卜，新鲜萝卜水分充足，晾晒后口感更佳。萝卜的品种可根据个人喜好选择，白萝卜、红萝卜或青萝卜均可。
2、切片处理。将萝卜洗净后切成均匀的薄片或条状，厚度控制在0.5厘米左右，太厚不易晾干，太薄则容易断裂。切好的萝卜片可以稍微晾干表面水分。
3、焯水去腥。将萝卜片放入沸水中焯烫1-2分钟，去除部分辛辣味和生涩感。焯水后立即捞出，放入冷水中冷却，防止萝卜片过软。
4、晾晒环境。选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。将萝卜片平铺在竹筛或干净的纱布上，避免重叠。每天翻动一次，确保两面均匀受热。晾晒时间视天气而定，通常需要3-5天。
5、保存方法。晾晒至萝卜片完全干燥后，放入密封容器中保存。可以加入干燥剂或食品级脱氧剂，延长保质期。存放于阴凉干燥处，避免受潮。
萝卜干不放盐晾晒的方法简单易行，关键在于控制晾晒环境和保存条件。通过以上步骤，可以制作出健康无添加的萝卜干，既保留了萝卜的营养，又便于长期储存。
2024-07-04
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