您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

牛腩是什么地方的肉

发布时间: 2025-04-16 11:02

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,富含筋膜和脂肪,适合炖煮或红烧。

1、部位特征:

牛腩位于牛腹部肋骨下方,由多层肌肉、筋膜和脂肪组成。这个部位因日常活动频繁,肉质纤维较粗但胶原蛋白丰富,长时间烹饪后口感软糯。常见分为坑腩肋骨间肉、爽腩筋膜层明显和腩底脂肪较少。

牛腩是什么地方的肉

2、营养构成:

每100克牛腩约含20克蛋白质、15克脂肪,以及铁、锌等矿物质。筋膜中的胶原蛋白经炖煮转化为明胶,可促进关节健康。建议搭配萝卜或番茄等酸性食材,帮助分解纤维。

3、烹饪选择:

红烧牛腩需先焯水去血沫,用冰糖炒糖色;清炖可加陈皮、山楂软化肉质。咖喱牛腩建议选择坑腩部位,脂肪层能吸收香料风味。压力锅烹饪可缩短时间至40分钟。

牛腩是什么地方的肉

4、人群适配:

健身人群宜选腩底部位,脂肪含量较低;术后恢复者适合牛腩粥,搭配姜丝去腥。痛风患者应控制摄入量,避免与啤酒同食。老年群体建议延长炖煮时间至2小时以上。

5、选购技巧:

新鲜牛腩呈鲜红色,按压有弹性,脂肪分布均匀。冷冻产品需观察冰晶量,过多表示反复解冻。进口谷饲牛腩大理石纹明显,草饲牛腩肌肉纤维更紧实。

牛腩是什么地方的肉

日常食用可搭配白萝卜消食化痰,或加入桂圆红枣补气血。运动后建议搭配西兰花补充维生素C促进铁吸收。储存时需分装冷冻,避免反复解冻影响口感。每周摄入不超过3次,每次100-150克为宜,高血压患者需注意控制钠盐添加量。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

牛腩是牛身上最差的肉
牛腩是牛身上最差的肉
牛腩常常被误解为牛身上最差的肉,但事实并非如此。牛腩位于牛的腹部,虽然纤维较粗,但经过适当的烹饪,可以变得非常美味。它的独特之处在于丰富的胶原蛋白,这使得牛腩在炖煮后口感更加嫩滑。很多人可能觉得牛腩难以烹饪,但掌握一些技巧后,你会发现它其实是厨房中的宝藏。1、烹饪技巧:牛腩的纤维...[详细]
发布于 2024-12-19

最新推荐

锻炼后可以吃水果吗?
锻炼后可以吃水果吗?
锻炼后可以吃水果,有助于补充水分和能量。水果含有丰富的维生素、矿物质和天然糖分,能够帮助恢复体力,促进肌肉修复。锻炼后身体处于能量消耗和水分流失的状态,水果中的果糖和葡萄糖可以快速补充能量,缓解疲劳。香蕉、苹果、橙子等水果富含钾元素,有助于...[详细]
2025-06-11 17:00
跑完步可以吃橘子吗?
跑完步可以吃橘子吗?
跑完步可以吃橘子,能够帮助补充水分和电解质。橘子富含维生素C、钾元素和天然糖分,适合运动后适量食用。跑完步后身体流失大量水分和电解质,橘子含有丰富水分和钾元素,能帮助恢复体液平衡。橘子中的天然果糖可快速补充能量,缓解运动疲劳,维生素C有助于...[详细]
2025-06-11 16:58
健身可以吃水果吗
健身可以吃水果吗
健身期间一般可以吃水果,但需注意种类选择和食用时间。水果富含维生素、矿物质及天然糖分,有助于补充运动消耗的能量和营养,但部分高糖水果需控制摄入量以避免热量过剩。水果是健身饮食中重要的碳水化合物来源,尤其适合在运动前后食用。运动前1小时适量食...[详细]
2025-06-11 16:57
运动后多久吃水果最好
运动后多久吃水果最好
运动后30分钟到1小时吃水果最好,有助于补充水分和电解质,促进体力恢复。运动后吃水果的时间主要与运动强度、胃肠功能、水果种类等因素有关。运动后立即吃水果可能加重胃肠负担,尤其是高纤维水果容易引发腹胀。高强度运动后身体处于脱水状态,优先选择西...[详细]
2025-06-11 16:56
健身的人适合吃什么水果
健身的人适合吃什么水果
健身人群适合吃香蕉、蓝莓、牛油果、橙子、猕猴桃等水果,有助于补充能量、促进恢复和增强运动表现。一、香蕉香蕉富含碳水化合物和钾元素,能快速补充运动消耗的糖原,预防肌肉痉挛。其天然糖分可提供即时能量,适合训练前后食用。钾离子有助于调节电解质平衡...[详细]
2025-06-11 16:55
健身每天要吃几个鸡蛋
健身每天要吃几个鸡蛋
健身人群每天吃1-3个鸡蛋较为适宜,具体数量需结合训练强度、体重及蛋白质总摄入量调整。鸡蛋是优质蛋白来源,主要提供蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素。鸡蛋蛋白的生物利用率高,每100克全蛋含约13克蛋白质。力量训练后肌肉纤维修复需...[详细]
2025-06-11 16:54
健身晚上饿了能吃柚子吗
健身晚上饿了能吃柚子吗
健身晚上饿了可以适量吃柚子。柚子热量低且富含维生素C和膳食纤维,既能缓解饥饿感又不会明显影响健身效果,但胃肠功能较弱者需控制食用量。柚子作为低升糖指数水果,其天然果糖释放缓慢,不易造成血糖剧烈波动,适合健身后的夜间加餐。每100克柚子仅含约...[详细]
2025-06-11 16:53
医院动态 特色诊疗