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三道鲮鱼是什么鱼

发布时间: 2025-04-17 13:11

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三道鲮鱼是珠江流域特有的淡水经济鱼类,学名鲮鱼,因体侧有三道明显纵纹得名,具有肉质细嫩、适应性强等特点。

1、外形特征:

三道鲮鱼体长15-25厘米,背部青灰色,腹部银白,最显著特征是体侧有三条平行纵纹。第一道从鳃盖后缘延伸至尾柄,第二道位于侧线下方,第三道靠近腹部。鳞片细小紧密,尾鳍深分叉,适应快速游动。

三道鲮鱼是什么鱼

2、生态习性:

主要栖息于珠江流域缓流河段,属杂食性鱼类,以藻类、水生昆虫、有机碎屑为食。耐低氧能力强,在溶氧量1.5mg/L的水体中仍可存活,最适生长水温25-30℃,冬季会潜入深水区越冬。

3、养殖价值:

作为华南重要养殖品种,年产量超10万吨。养殖周期8-10个月可达上市规格,亩产可达1500公斤。常见混养模式包括与草鱼、鳙鱼搭配,能有效利用不同水层资源,提高池塘单位产量。

三道鲮鱼是什么鱼

4、烹饪应用:

肉质细嫩少刺,适合多种烹调方式。经典菜式包括豆豉鲮鱼油麦菜、鲮鱼球粥、煎酿鲮鱼。加工制品如鲮鱼罐头、鱼丸广受欢迎,鱼头可熬制奶白色浓汤,鱼骨常用来制作调味鱼露。

5、营养构成:

每100克鱼肉含蛋白质18.6克,脂肪2.3克,富含ω-3脂肪酸和硒元素。钙含量达78mg,磷含量228mg,维生素B12含量是日需量的120%。低脂高蛋白特性使其成为健身人群优质蛋白质来源。

三道鲮鱼是什么鱼

日常食用建议选择300-500克个体,清蒸可最大限度保留营养。养殖鲮鱼需注意水体重金属检测,野生种群因过度捕捞已列入广东省重点保护水生动物名录。搭配豆腐烹饪可提高钙吸收率,与番茄同食能促进铁元素利用,但痛风患者应控制摄入量。

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