您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

蒜薹跟蒜苔的区别

发布时间: 2025-04-18 06:12

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

蒜薹与蒜苔是同一植物的不同生长阶段产物,蒜薹指大蒜抽薹期的嫩茎,蒜苔则为开花前的花茎。

1、生长阶段:

蒜薹是大蒜营养生长后期抽出的嫩茎,质地脆嫩;蒜苔是生殖生长阶段形成的花茎,顶部带有花苞。两者区别在于采收时间,蒜薹早于蒜苔约15-20天,蒜苔纤维更粗硬。

蒜薹跟蒜苔的区别

2、外观特征:

蒜薹呈圆柱形通体翠绿,长度约30-50厘米;蒜苔顶端膨大带有伞形花序,基部略紫,长度可达80厘米。蒜薹横截面实心,蒜苔中空明显。

3、营养成分:

蒜薹含大蒜素0.2%-0.5%,维生素C含量达40mg/100g;蒜苔大蒜素含量升至0.5%-1.2%,但维生素C降至20mg/100g。两者均含硒元素,蒜苔的硫化物更丰富。

蒜薹跟蒜苔的区别

4、食用方式:

蒜薹适合快炒、凉拌,经典菜式如蒜薹炒肉;蒜苔需焯水去辛,多用于腌制或做配菜。蒜薹加热时间不超过2分钟,蒜苔需煮3-5分钟软化纤维。

5、储存方法:

蒜薹冷藏保存3-5天,建议用湿纸巾包裹根部;蒜苔可晾干后悬挂保存15天。两者均忌密封存放,乙烯敏感度高达90%,需远离苹果等水果。

蒜薹跟蒜苔的区别

日常饮食中,蒜薹可搭配鸡蛋或虾仁快炒保留营养,运动后补充维生素C;蒜苔适合与牛肉炖煮促进硫化物吸收。储存时注意保持干燥通风,烹饪前去除老化部分提升口感。特殊人群如胃溃疡患者应控制摄入量,避免辛辣刺激。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

蒜薹和蒜苔的区别
蒜薹和蒜苔的区别
蒜薹和蒜苔这两个词看似相似,但它们其实指的是同一种植物的不同部分。蒜薹是大蒜植株抽出的花茎,而蒜苔则是蒜薹的另一种叫法。虽然名称不同,但它们在日常生活中被广泛认为是同一种食材。了解它们的区别有助于我们更好地选择和使用这些食材。1、来源和定义:蒜薹是大蒜在生长过程中从植株中抽出的花...[详细]
发布于 2024-12-10

最新推荐

中国有自己种的榴莲吗
中国有自己种的榴莲吗
中国目前有少量本土种植的榴莲,主要分布在海南、广东、广西等热带地区,但产量较低且品质与进口榴莲存在差异。海南是中国最早引种榴莲的省份,依托热带气候条件,已培育出适应本土环境的榴莲品种,如青尼、金枕等。这些品种经过多年驯化,能耐受短期低温,但...[详细]
2025-07-23 17:00
黑刺榴莲多少钱一斤
黑刺榴莲多少钱一斤
黑刺榴莲的价格一般在每斤100元到300元之间,实际价格受到产地、季节、品质、运输成本和市场需求等多种因素的影响。黑刺榴莲作为榴莲中的高端品种,价格普遍高于普通榴莲。产地对价格影响较大,马来西亚原产地的黑刺榴莲价格通常较高,进口到国内后因关...[详细]
2025-07-23 16:35
榴莲皮的吃法有哪几种
榴莲皮的吃法有哪几种
榴莲皮可以煮水、炖汤、制作果酱或泡茶,合理处理后具有一定食用价值。榴莲皮的常见吃法主要有煮水饮用、搭配肉类炖汤、熬制果酱、晒干泡茶、制作甜品等。1、煮水饮用将新鲜榴莲皮洗净后切块,加入清水煮沸后转小火慢炖,过滤后饮用汤汁。这种方式能保留榴莲...[详细]
2025-07-23 16:10
羊肉太多吃不完怎么办
羊肉太多吃不完怎么办
羊肉太多吃不完可通过分装冷冻、制作肉酱、分享赠送、加工成半成品、搭配其他食材等方式处理。1、分装冷冻将剩余羊肉按单次食用量分装进密封保鲜袋或保鲜盒中,挤出空气后标注日期放入冰箱冷冻层。冷冻保存可延长羊肉保质期至数月,解冻时提前转移至冷藏室缓...[详细]
2025-07-23 15:45
吃剩的羊肉怎么保存
吃剩的羊肉怎么保存
吃剩的羊肉建议冷藏或冷冻保存,具体方式取决于食用时间。短期存放可冷藏保鲜,长期保存需冷冻处理,避免反复解冻。1、冷藏保存冷藏适用于1-2天内食用的羊肉。将羊肉放入密封保鲜盒或用保鲜膜紧密包裹,减少与空气接触。冷藏温度需控制在0-4摄氏度,可...[详细]
2025-07-23 15:20
牛肉不腌制直接烤行吗
牛肉不腌制直接烤行吗
牛肉不腌制直接烤是可以的,但腌制后烤制风味更佳。牛肉直接烤制可能口感偏硬,腌制有助于提升嫩度和入味程度。牛肉直接烤制时,肉质纤维收缩较快,容易导致口感偏硬且风味单一。未经腌制的牛肉更适合选用脂肪分布均匀的部位,如牛小排或牛肋条,高温快烤可保...[详细]
2025-07-23 14:55
炖羊肉吃不完怎么保存
炖羊肉吃不完怎么保存
炖羊肉吃不完可以冷藏或冷冻保存,具体方法有密封冷藏、分装冷冻、真空包装、添加汤汁隔离空气、低温速冻等。1、密封冷藏将炖羊肉放入密封性好的保鲜盒中,冷藏保存时间较短,建议在三天内食用完毕。冷藏温度控制在四摄氏度以下,避免细菌滋生。冷藏后的炖羊...[详细]
2025-07-23 14:31