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小苏打是碱还是盐

发布时间: 2025-04-18 14:08
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小苏打是碱性盐,化学名称为碳酸氢钠,具有弱碱性和可溶性盐的双重特性。

1、化学性质:

碳酸氢钠分子式为NaHCO₃,溶于水后呈现弱碱性,pH值约为8.4。其水溶液能中和胃酸,但碱性弱于碳酸钠。作为酸式盐,遇强酸会释放二氧化碳,这一特性使其广泛用于烘焙膨松剂。

小苏打是碱还是盐

2、食品应用:

在食品工业中主要作为膨松剂使用,与酸性物质反应产生二氧化碳使面团膨胀。常见于饼干、蛋糕制作,用量需控制在0.5%-2%之间。过量使用会导致食品发苦,破坏维生素B1等营养素。

3、医疗用途:

5%碳酸氢钠注射液用于纠正代谢性酸中毒,口服可缓解胃酸过多。但长期使用可能引起碱中毒,表现为恶心、抽搐等症状。肾功能不全者需慎用,可能加重水肿和高血压。

小苏打是碱还是盐

4、清洁功能:

利用其弱碱性和微磨蚀性,可去除油污、茶渍等有机物。与白醋混合产生泡沫反应,能疏通排水管。建议使用浓度为5%的水溶液清洁厨房台面,避免用于铝制品以防腐蚀。

5、储存要点:

需密封保存于阴凉干燥处,湿度超过50%易结块变质。开封后保质期约18个月,检测活性可将1茶匙小苏打加入半杯白醋,剧烈冒泡说明仍有效。

小苏打是碱还是盐

日常使用小苏打需注意适量原则,烘焙时建议搭配柠檬汁或酸奶增强膨松效果;清洁时佩戴手套避免皮肤干燥;医疗用途需遵医嘱。运动后可用0.9%小苏打水漱口中和口腔酸性环境,但不宜频繁使用以免破坏牙釉质。储存时可放置食品干燥剂延长保存期限,潮湿结块后仍可用于清洁用途。

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