家禽内脏包括鸡肝、鸭胗、鹅心等可食用部位，适量食用可补充铁、锌及B族维生素，但需注意胆固醇含量与食用安全。
鸡肝富含维生素A和铁元素，每100克含铁12毫克，能改善贫血。建议每周食用1-2次，卤制或爆炒前需用盐水浸泡去腥。高胆固醇血症患者需控制摄入量。
鸭胗蛋白质含量达20%，含消化酶助吸收。常见做法有白切鸭胗、椒盐鸭胗，烹饪时需彻底煮透。胃酸过多者应避免过量食用。
鹅心含辅酶Q10和硒元素，对心血管有益。推荐与彩椒快炒或炖汤，需去除心包膜脂肪。每日摄入量建议不超过50克。
痛风患者需限制内脏摄入，因其嘌呤含量较高。购买时应选择检疫合格产品，避免食用呈现淤血或异色的内脏。烹饪温度需达到75℃以上杀菌。
搭配富含维生素C的西兰花或猕猴桃，可促进铁吸收。不建议与浓茶同食，茶多酚会影响矿物质吸收效率。
日常饮食中可将内脏作为蛋白质补充来源，建议每月总量控制在300克以内。运动后搭配燕麦等膳食纤维食物有助于代谢胆固醇。处理生内脏时需单独使用砧板，避免交叉污染。特殊人群如孕妇、儿童应在营养师指导下调整摄入比例，三高患者优先选择蒸煮方式减少油脂摄入。
