海鲜菇放久了是否可食取决于储存条件和变质程度，变质表现包括发黏、异味、颜色变深，建议冷藏保存不超过3天。
新鲜海鲜菇在4℃冰箱冷藏可保存2-3天，超过5天易滋生细菌。冷冻保存可延长至1个月，但解冻后口感变差。室温存放超过24小时即可能腐败。
菌盖发黏、表面渗出黏液是典型腐败标志。出现酸腐味或氨水味表明蛋白质分解。颜色由洁白转为深黄或褐色时已产生有害物质。
变质海鲜菇可能含致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌。误食会导致腹痛腹泻，严重时引发食物中毒。孕妇和儿童需特别注意。
轻微变软可焯水后急炒处理，温度需达100℃以上。出现霉斑必须整包丢弃。冷冻保存的需彻底加热至中心温度75℃。
原包装未开封可直接冷藏，已开封需用厨房纸包裹后放入密封盒。避免与高水分蔬菜混放，定期检查包装内水汽凝结情况。
日常饮食中建议购买后尽快食用，烹饪前用盐水浸泡10分钟可杀菌。搭配富含维生素C的彩椒或西兰花能促进铁吸收，避免与寒性食物如螃蟹同食。储存期间保持冰箱清洁，定期用白醋消毒隔层。出现持续腹痛或呕吐症状需及时就医，必要时进行大便常规检查。
2025-05-28
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