小米是不是黄小米

小米与黄小米属于同一类谷物，黄小米是小米经过脱壳加工后的成品，颜色呈淡黄色，营养价值更高。

1、品种差异：

小米是谷子的统称，包括多个品种，黄小米特指脱壳后呈现黄色的品种。谷子外壳为灰白色，加工后根据品种不同可能呈现白色、黄色或红色，黄小米因保留胚芽和种皮，富含胡萝卜素和B族维生素。

2、加工工艺：

普通小米可能保留部分外壳，颜色较暗；黄小米经过精细脱壳和抛光处理，颗粒更饱满。加工过程中黄小米会损失少量膳食纤维，但更易消化吸收，适合老人和儿童食用。

3、营养对比：

每100克黄小米含蛋白质9.2克、脂肪3.2克，其β-胡萝卜素含量是普通小米的2倍。黄小米的色氨酸有助于改善睡眠，铁元素含量比大米高5倍，煮粥时搭配红枣可增强补血效果。

4、选购技巧：

优质黄小米颗粒均匀呈鲜黄色，抓握后无碎屑残留。避免选择颜色过于鲜艳的产品，可能经过染色处理。新鲜黄小米有清香味，陈米会有哈喇味，真空包装可保存12个月。

5、食用建议：

黄小米煮前浸泡30分钟更易软烂，与山药搭配健脾胃，与南瓜同煮保护视力。血糖偏高者建议选择糙小米，控制食用量在每日50克以内，糖尿病患者可搭配豆类降低升糖指数。

黄小米适合制作二米粥、小米糕等传统食品，烹饪时注意米水比例1：8最佳。搭配绿叶蔬菜可提高铁吸收率，运动后食用能快速补充能量。储存时放置阴凉干燥处，夏季建议冷藏防止生虫。特殊人群食用前需咨询营养师，避免与部分药物同服影响吸收。