公蟹和母蟹的体型差异主要由生理结构决定，公蟹通常比母蟹体型更大、螯足更发达。
公蟹为争夺交配权和领地，进化出更庞大的体型和强壮的螯足，例如中华绒螯蟹公蟹甲宽可达7厘米以上，母蟹仅5厘米左右。母蟹因需携带卵群，腹部更宽大但整体重量较轻。
公蟹具有更长的快速生长期，在性成熟前能持续增大体型，如梭子蟹公蟹最大可达20厘米。母蟹性成熟后能量优先供给卵巢发育，甲壳生长速度显著减缓。
部分蟹类存在性别体型反转现象，如椰子蟹母蟹体型略大于公蟹。多数经济蟹种如大闸蟹、青蟹等均符合公蟹更大的普遍规律。
秋季捕捞期公蟹因储存更多蟹膏增重明显，此时公母体重差可达30%。夏季繁殖季母蟹因怀卵腹部膨胀，视觉上可能显得更宽。
挑选公蟹应观察螯足与背甲比例，优质公蟹螯足长度超过甲宽。母蟹选择按压腹部硬实的，避免空壳率高的个体。
食用时公蟹适合清蒸保留肌肉弹性，母蟹宜搭配姜醋平衡寒性。建议每日摄入量不超过200克，高尿酸人群应控制蟹黄摄入。清洗时用软毛刷清洁关节处，蒸制前用绍兴酒腌制去腥效果更佳。储存活蟹需保持湿润低温环境，避免不同性别混养引发争斗。
2024-07-05
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