米醋可直接饮用但需控制量，过量可能刺激消化道，建议稀释后饮用或搭配食物。
米醋含醋酸浓度约4%-6%，PH值2.4-3.4呈强酸性。直接饮用可能损伤牙釉质，空腹饮用易引发胃黏膜刺激。可稀释至1：5比例或加入蜂蜜调节酸度。
每日摄入量不超过15ml，最佳饮用时间为餐后30分钟。推荐将5ml米醋加入200ml温水，搭配燕麦片或沙拉食用能减缓酸性刺激。
胃酸分泌正常者饭前少量饮用可促进消化，胃溃疡患者禁用。高血压人群可选择低钠米醋，糖尿病患者注意避开含糖调味米醋。
适量饮用有助于调节餐后血糖，醋酸可抑制淀粉酶活性。实验显示每日10ml米醋能使餐后血糖上升幅度降低20%。
苹果醋含果胶更温和，建议选择有机发酵型。葡萄醋PH值接近3.8，适合初次尝试者，可搭配橄榄油制成健康蘸料。
饮用米醋期间建议配合碱性食物如香蕉、菠菜平衡体内酸碱度。长期饮用者需定期检查牙釉质状况，运动后补充米醋电解质水需按1：100比例稀释。烹饪中使用米醋焖鱼或拌凉菜，既能保留营养又可降低直接刺激，注意避免与磺胺类药物同服可能影响药效。
