生牛乳是纯牛奶吗

生牛乳与纯牛奶是两种不同形态的乳制品，区别在于加工工艺和营养成分保留程度，生牛乳需煮沸杀菌后饮用，纯牛奶可直接饮用。

1、定义差异：

生牛乳指未经任何加工处理的原始乳汁，含有天然活性物质但可能存在细菌；纯牛奶经过标准化杀菌处理如巴氏杀菌或超高温灭菌，安全性更高但部分热敏感营养素会损失。两者核心差异在于是否经过灭菌工艺。

2、加工工艺：

生牛乳仅经过简单过滤，保留了乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分；纯牛奶需经历135℃超高温瞬时灭菌或72℃巴氏杀菌，维生素B族和维生素C含量会降低约15%-30%。工业化生产的纯牛奶还会进行脂肪标准化调整。

3、饮用安全：

生牛乳可能携带布鲁氏菌、结核杆菌等病原体，必须煮沸3分钟以上才可饮用；纯牛奶在密封包装下保质期可达6个月，开封后需冷藏并在48小时内饮用完毕。儿童、孕妇等免疫力低下人群应避免饮用未经灭菌的生牛乳。

4、营养对比：

生牛乳的乳清蛋白和益生菌含量更高，有助于调节肠道菌群；纯牛奶通过添加维生素D和钙进行营养强化，每100ml钙含量可达120mg。乳糖不耐受人群可选择纯牛奶中的舒化奶产品。

5、选购建议：

购买生牛乳需确认牧场检疫证明，选择冷链运输产品；选购纯牛奶应查看配料表是否只有"生牛乳"，避免含乳饮料。巴氏杀菌奶建议优先选择生产日期3天内的产品。

日常饮用建议每天300ml纯牛奶搭配50g奶酪补充钙质，乳糖不耐受者可选用酸奶替代。运动后适合饮用低温纯牛奶补充蛋白质，加热温度不宜超过60℃以免破坏营养。特殊人群如糖尿病患者可选择低脂纯牛奶，心血管疾病患者建议饮用脱脂奶制品。存储时需注意避光保存，开封后尽快饮用完毕。